【文春砲】梅澤愛優香が店主を務めるラーメン店「麺匠 八雲」で食材の産地偽装や従業員の給料未払い共同経営者との交際発覚して謝罪★2

198 ：47の素敵な：2021/10/19(火) 10:23:26.24 .net

参考までに貼っておくが製麺所も
のどごしが悪い事は認めている
使うなら小麦アレルギー持ち向けだと思うぞ
有難がりたい方がよく分からん

「"農林61号"は、グルテンが少なく、のどごしはそんなにいいほうではありませんが、味にコクがある品種。普通は、たんぱく質の量、グルテンの量などを見て、品種をブレンドするんだけど、うちは"農林61号"生一本（きいっぽん）でやってるんです。この小麦と、その風味を守る製粉機が、うちの味を作ってるんで、これをやめたら、『金子製麺』の特徴がなくなってしまいます。」


http://www.ninjinclub.co.jp/column/hatake/food/post_102.html