食物と酒、嗜好品の歴史＠日本史板

371 ：日本＠名無史さん：2012/11/27(火) 15:16:36.91 .net

禅宗と一緒に入ってきたものではないのか？
支那での雑穀の麺を蒸して、蒸篭ごと卓に出し、各自の手許でタレなり味の濃い料理なりと共に食べるようなものが
伝わり、麺の製法が、押し出して蒸篭に受けてそのまま蒸すものから、熨して切って茹でてから蒸篭型の器に盛る
ように変わった。