食物と酒、嗜好品の歴史＠日本史板

1 ：日本＠名無史さん：2011/12/04(日) 18:43:17.15 .net

日本の食文化の歴史全般について語りましょう。

772 ：日本＠名無史さん：2014/01/02(木) 09:44:50.78 .net

昔のレシピで酒を作るととんでもなく濃厚になって、
みりんのような料理酒に使われたと推測されてたな。

飲用の時は当然薄めて、アルコール濃度はビール程度。

773 ：日本＠名無史さん：2014/01/02(木) 20:43:47.68 .net

その昔はいつ頃

774 ：日本＠名無史さん：2014/01/03(金) 07:30:27.80 .net

>>773

>>240　を見よ。

775 ：日本＠名無史さん：2014/01/03(金) 09:09:53.26 .net

ええっと240と772は同一人物なの？
そうならその答えは答えになりうるが
もしくは772が240を想定して書いたか

水で薄めた話はほぼ間違いないが糖分の話は確か定説ではないよ

776 ：日本＠名無史さん：2014/01/03(金) 10:56:57.92 .net

>>775

あくまでも昔のレシピで、今作ってみた場合の話ね。
もっと薄く醸造したほうが、アルコールがたくさん
できるから、無駄といえば無駄だが、
糖が多いほうが腐りにくくなるのと、
調理用甘味料に使うのが主な目的ではないか、
と書かれていた。