食物と酒、嗜好品の歴史＠日本史板

915 ：日本＠名無史さん：2014/05/19(月) 11:12:33.98 .net

そういえば、収穫近くの稲穂に付く、
黒いカビの玉。
これは麹カビと、もうひとつ別のカビの共生体で、
灰と温度管理で分離すると、
酒造りに使える近縁種だそうな。

これから改良されたのかもしれないね。