幕末・明治の食文化について

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/31(土) 18:54:02.22 ID:Sl+eCT0z0.net

語りましょう

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/23(月) 03:47:13.29 ID:bYGzrCYk0.net

ざるそば食べたい

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/26(木) 22:05:36.95 ID:eO/SZc8b0.net

そうだぬ

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/26(木) 22:22:39.72 ID:f/PWRH5r0.net

>>1 普通はタクアンとメザシでお茶漬けだっただろう。

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/26(木) 22:56:10.43 ID:eO/SZc8b0.net

1日に米一升と漬物

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/17(火) 01:13:31.52 ID:ykP9tTPN0.net

---細井和喜蔵「女工哀史」より、女工の一週間の献立-----
　曜日　　朝　　　　　　　　　　昼　　　　　　　　　　夕
　月　　大根汁、たくあん　　　油みそ、たくあん　　　ヒジキ、たくあん
　火　　かぶ菜汁、たくあん　　金時豆、たくあん　　　豆腐豚汁、たくあん
　水　　梅干、生姜　　　　　　数の子、たくあん　　　大根、たくあん
　木　　大根汁、たくあん　　　大根、たくあん　　　　塩鮭、たくあん
　金　　菜っぱ汁、たくあん　　里いも、たくあん　　　福神漬け
　土　　梅干、たくあん　　　　豆腐汁、たくあん　　　大根、たくあん
　日　　豆腐汁、たくあん　　　干物、生姜　　　　　　千切、たくあん

飯は食い放題でした。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/17(火) 10:50:31.67 ID:sLC7BU1a0.net

ビックカメ●札幌店
副店長
佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/05/06(水) 06:18:32.85 ID:Teo7Ba5I0.net

>>65
塩分摂り過ぎやろ？

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/05/06(水) 12:11:29.95 ID:4Ww/5i350.net

肺病にもなるわな栄養バランスが無茶苦茶やね

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/05/07(木) 00:07:55.58 ID:SG1SVWNi0.net

ビタミン取りに蕎麦食おう
米は玄米で
タンパク質は豆腐で

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/03(土) 04:27:30.65 ID:KYnZ1P/o0.net

>>65
おかずがなさすぎてたくあんだらけやないか
そんな中、大根 たくあんの意味がわからんわな

しかしみんながみんなそうじゃないだろうけど、こんな食生活でよく100まで生きれる人もいたもんだな

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/06(火) 19:19:06.39 ID:Bm5TJt590.net

タンパク質に関しては、糸巻き機の前に、低脂肪高蛋白質の塊が、、、、、
一度、度胸試しに食ったが、上質のアーモンドのような味でした。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/17(土) 18:23:03.95 ID:PF9Y0bL00.net

大日本帝国時代の食文化はわからないところがいまだに多いよな。
肉食がどれくらい普及していたのかなど。

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/18(日) 00:06:07.38 ID:XbarTyDT0.net

>>72
つい最近までその時代を生きてきた人が沢山いたのにね
こういう普段の生活に身近なもの程記録に残りにくいという好例

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/18(日) 00:16:32.38 ID:B1VnetJe0.net

明治の頃、うちの先祖は川でウナギを捕まえて食ってたそうだ
爺さん、婆さん談

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/18(日) 02:13:43.95 ID:/D9c72CG0.net

>>73
食べログやTwitterなどによる食文化の記録がきちんと後世に受け継がれるかどうか。

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/18(日) 03:28:10.09 ID:QsbCfnRc0.net

西郷は豚骨、いわゆる骨付き豚肉を甘辛く煮たのが好物だったらしいね
今でいうスペアリブだね
昔から薩摩は豚肉の改良に熱心だったらしい

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/19(月) 17:19:11.31 ID:JNLLVGZt0.net

うちは明治の頃はウサギを育てて正月に〆て御馳走にしてた
ウサギの飼育は子供にやらせていたため
子供は泣きながらウサギ食ってたらしい

その反動で子供達が成人して親が隠居してからはウサギを〆る事はやめて
代わりに鶏を〆てたが、孫達が首無しの鶏が走り回る姿を見てトラウマになったらしく
世代交代すると鶏も禁止

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/01/09(月) 01:34:41.49 ID:pR5mOzwd0.net

上野に精養軒
銀座にオリンピック（スポーツじゃないよ、シアトルで修業したシェフがオレゴンのオリンピア山に因んで付けた）
海軍のコックがカレーを学んで除隊後に全国津々浦々に洋食屋を開いた。
ナイフは右手、フォークは左手を田舎まで誰もが出来るようになったのは、やっと高度成長の昭和30年代。
今のゆとり世代は箸の持ち方もわからない（←親の責任）！！

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/01/09(月) 20:44:27.92 ID:eRENyjjH0.net

昭和３０年代くらいまでは地回り品が大半だから、食卓にのぼる食材の
大半は都市近郊で栽培された菜っ葉か、輸送が可能な根菜、キャベツ。
牛肉よりも豚肉が、豚肉よりも鶏肉のほうが高級品だった。水炊きのカシワなど
高級茶屋で食うようなものだった。大規模採卵やブロイラーがはじまったのも
昭和３０年代、都市化で近郊農地がどんどん宅地化されたのも昭和３０年代以降。
おでんなんてのはコンニャクと豆腐とイモとアゲとはんぺん（ないしちくわぶ）
くらいしか入ってなかった。戦後すぐの辞書には「おでんとはコンニャクの煮物」
とある。

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/01/25(水) 12:14:43.05 ID:ZGL+Mbze0.net

>>78
ハイカラさんが通るでは武家屋敷に住んでいる旗本の子孫で陸軍少佐の娘という恵まれた家の紅緒がフォークとナイフの使い方を知らなかったよね。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/01/25(水) 18:19:01.45 ID:xoJiwIf60.net

新選組は豚肉食べてたし水戸の徳川斉昭は彦根の牛肉が好物でした

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/17(金) 21:46:37.91 ID:jE3RbAAq0.net

松平春嶽が連日ヒレステーキを食べていたのは有名だが。

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/18(土) 18:35:38.21 ID:GwsWkf8X0.net

日本人で初めてケーキを食べたのが支倉常長

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/09(日) 20:56:33.48 ID:7dc/veJm0.net

この徳川斉昭のドキュメンタリーに食の話が出てくる

https://www.youtube.com/watch?v=2JZr21U1zrc

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/05/06(土) 12:50:35.45 ID:/GdaqaPt0.net

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人虐殺
https://goo.gl/1ntWvZ
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/08/01(火) 18:48:32.96 ID:LN59KI9Y0.net

日本最古のサイダー「養老サイダー」復刻資金クラウドファンディングで募集中

https://www.makuake.com/project/yoro-cider/

かつて「東の三ツ矢サイダー、西の養老サイダー」と称され
1900年（明治33年）製造開始した日本最古のサイダーで
人気を博しつつも2000年に惜しまれながら製造中止となった幻のサイダー
「養老サイダー」復刻の資金集めがクラウドファンディングで行われています
養老改元1300年祭の目玉として企画され、初回の生産量は5400本
実現すればコースに応じて返礼品として復刻版サイダーや関連商品が贈られます

募集期間は8月21日(月)まで
ネット販売はされないとのことで、これを逃したら当分は手に入らないかもしれません
特に遠方の方はこの機会に往年の味を復活させ飲んでみて
幻の味を味わい販売継続の一助となってはいかがでしょうか

【Asahi】三ツ矢サイダー NIPPON(8月8日発売)
http://www.asahiinryo.co.jp/company/newsrelease/2017/pick_0725.html

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/08/11(金) 01:48:42.95 ID:zxr9q8ay0.net

ブログ『私は坂本龍馬の妻だった』
http://ameblo.jp/sync-one4all/entry-12293577483.html

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/05(日) 01:13:07.24 ID:3P0fea7b0.net

※NEXCO中日本提案の事業です

日本最古のサイダー「養老サイダー」復刻。養老公園等で販売。名神ＳＡでは期間限定販売

https://www.makuake.com/project/yoro-cider/

かつて「東の三ツ矢サイダー、西の養老サイダー」と称され
1900年（明治33年）製造開始した日本最古のサイダーで
人気を博しつつも2000年に惜しまれながら製造中止となった幻のサイダー
「養老サイダー」の復刻が、現在開催中の「養老改元1300年祭」http://www.yoro1300.com/の目玉として企画され、
クラウドファンディングにより120万の資金が集まり、10月1日より養老公園等で発売されました
ネット販売はされないとのことです
https://newswitch.jp/p/8543
http://www.gifu-np.co.jp/news/kennai/20170319/201703190932_29249.shtml
http://www.pref.gifu.lg.jp/kensei/koho-kocho/kensei-hotnews/2909/170919.html
http://www.gifu-np.co.jp/news/kennai/20170929/201709290832_30608.shtml
また、一緒に並んでいる「養老山麓サイダー」は、より甘味の強い商品となっておりますので
甘党の方はそちらもご賞味ください
http://www.daiichib.co.jp/goods4/
養老公園を訪れられる事がありましたらぜひ購入頂き
幻の味を味わい販売継続の一助となってはいかがでしょうか


なお、期間限定で名神高速道路の養老ＳＡ上下線でも販売されています
https://sapa.c-nexco.co.jp/sapanews?sapanewsid=5120
　期間：11月5日(日)まで
遠方の方も比較的手に入りやすくなっておりますので、お見逃しなく
（養老「山麓」サイダーは上り線のみの販売となります）

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/08(水) 00:50:03.83 ID:+xpvkUHj0.net

ラーメン屋はないんかいな？

90 ：代理屋：2017/12/22(金) 20:39:23.79 ID:vWBi8MZM0.net

>>40
宅配牛乳は明治のはじめかららしい。↓web

《これは、千里軒といった運送業兼牛乳屋の話。玄関に袴をつけた番人をおいていた。牛乳を注文にきたお客は「遠路お気の毒ですが、どうか毎朝一合ずつお届けなすってください」といって、番人にお願いをしたというから、いかにも、もと武家である。
『牛乳と日本人』（吉田豊著、2000年、新宿書房刊）》

ちなみに戦前は、東京などで興真牛乳が人気でした。
ぐぐったところ創業は1906（明治39）年。

いまも「こーしん牛乳」として健在だそうで、そういえばどこかで見かけたことあった。

戦前、興真牛乳の広告は、木村伊兵衛など育てた花王の伝説の宣伝マン太田英茂氏が独立後創設した会社がやってたそうで。
（*多川精一『FRONT　戦争のグラフィズム』平凡社　頁25）

p.s.
ついでにナゾの早期倉庫送りとなった食欲なくす関連？スレ案内
「日本近代史における食人を語るスレ」
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/history2/1369046613/

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/01/31(水) 12:55:03.45 ID:I/Y5AjPQ0.net

近代史の明治維新のように稼げるかもしれないブログ
グーグルで検索⇒『羽山のサユレイザ』

Y0KP5

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/02/05(月) 02:48:24.45 ID:ab8mcM5B0.net

>>89
現存する日本最古のラーメン屋
http://www.daikan-honten.com/
白湯醤油ラーメンですね。

93 ：代理屋：2018/02/05(月) 21:52:37.17 ID:f8rrZH7e0.net

拙>>90訂正！（注意）

拙>>90で案内したナゾの早期倉庫送りとなった
「日本近代史における食人を語るスレ」 についてだが、
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/history2/1369046613/
倉庫送りの時点ではアンカー73番まであった。
なのにいまみると43番から先が失せている。
当方のカキコがまるごと失せてる（笑

同じく早期倉庫送りとなった「靖国神社」スレも当方が
カキコはじめる少し前からみられない。

ほかはチェックしとらんが連続倉庫送りされた
「安倍談話狂詩曲」などはどうかな？
まだ調べておらんが……。
システム変更で一時的なものなら救いもあるが
でないとすると……いよいよ「人食いの顔」を
ふたたびはじめとるかも……日本……。

『狂人日記』から100年たつというのにorz

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/02/05(月) 22:58:52.37 ID:QEdWw8ZM0.net

>>92
�d
湯治、こんなに愛される料理になるとは想わなかっただろうね。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/02/12(月) 18:05:33.99 ID:vofwyony0.net

1877年（明治10年）の写真です。東京の下町の女性達らしいですが、料理を作る所を撮らせてくれと写真家が頼んだ写真です。作っているのはごはんと味噌汁とほうれん草の和え物だそうです。
https://pbs.twimg.com/media/DV0n7SaVQAEH_0w.jpg

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/02/12(月) 23:45:11.96 ID:F85e/b310.net

へえ

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/28(水) 00:05:33.50 ID:UCQwqTOb0.net

>>95
味噌をすってるのがいいねｗ
自家製味噌をおかんが作ってたときはすってた

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/07/13(金) 04:49:51.44 ID:pegqJS3X0.net

いろいろと役に立つ嘘みたいに金の生る木を作れる方法
念のためにのせておきます
検索してみよう『立木のボボトイテテレ』

9DV

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/14(土) 10:46:07 ID:LQvWmAw90.net

肉の種類は、東西での馬の文化の違いだな
西日本は老廃牛から

【食】「西の牛、東の豚」という嗜好分布の意外な背景★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1575974631/l50

　「西日本では農耕に牛を使うことが多く、老廃牛の肉に親しみがあった。
　一方、
　東日本の農耕は馬が多かったことの影響が考えられる」という――。

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/15(日) 23:00:41 ID:K2KJb9q/0.net

　＞ あと
　＞屠畜を排他的利権とするエタの数の差な
　＞ 西日本はエタが圧倒的に多かったから、より廃牛を食肉に加工しやすい環境だった。

　＞ 東日本ではエタの数がボトルネックになって肉類の供給は低調で
　＞ 肉食の本格的普及は、それまでのエタの屠畜利権から自由な
　＞ 豚という新しい家畜を待つ必要があった。

　＞ だから東日本ではエタを介さず供給できた豚肉をよく食うわけだ。

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/08/04(水) 11:58:35.08 ID:z/vvCjr2o

https://www.amazon.co.jp/dp/4041088593/

https://twitter.com/kiyopiyo_/with_replies

めしあげ!! ~明治陸軍糧食物語~ (4) (角川コミックス・エース) コミック – 2020/3/3
清澄 炯一  (著), 軍事法規研究会 (著)
5つ星のうち4.6    48個の評価

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/12/24(金) 05:18:13.42 ID:wPPcAY3Qm

https://twitter.com/wsss_rauha/status/1472882984848334848
A士台湾の旗＠高雄警備府さんがリツイート
wss.s
@wsss_rauha
3時間
お酒ミニチュアのガチャガチャ！！かわいい！！とっくりとおちょこ
真澄が欲しくていっぱいガチャガチャしてしまった！にやにやした顔


https://sempuku.co.jp/brand/
赤道ニモ負ケズ全国の海軍鎮守府に卸されたお酒

練習艦「浅間」に『呉鶴』を満載して練習航海に出航する（南アフリカ、南アメリカ方面） 220日余りの航海中、何回かの赤道通過にも変質、変味がなかったとして高く評価を受け、証明書を手交された。
以後全海軍基地へ『千福』が納入される。

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/12/26(日) 05:45:56.77 ID:x7Y33y1C0

https://news.goo.ne.jp/article/mainichi/nation/mainichi-20211225k0000m040255000c.html
飯塚繁雄さん、死去前のメモに「八重子」　息子の耕一郎さん会見
2021/12/25 19:38

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/10(月) 14:09:03.86 ID:SClco07HL

https://twitter.com/626shin/status/1480364149695987712
まつやま@旅人さんがリツイート
しん
@626shin
2時間
横須賀海軍カレー本舗　スローループコラボメニューの半熟卵の焼きカレーを食べますカレーライス

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/11(火) 15:09:04.65 ID:PbtjTjhVc

https://twitter.com/wsss_rauha/status/1472882984848334848
A士台湾の旗＠高雄警備府さんがリツイート
wss.s
@wsss_rauha
3時間
お酒ミニチュアのガチャガチャ！！かわいい！！とっくりとおちょこ
真澄が欲しくていっぱいガチャガチャしてしまった！にやにやした顔


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赤道ニモ負ケズ全国の海軍鎮守府に卸されたお酒

練習艦「浅間」に『呉鶴』を満載して練習航海に出航する（南アフリカ、南アメリカ方面） 220日余りの航海中、何回かの赤道通過にも変質、変味がなかったとして高く評価を受け、証明書を手交された。
以後全海軍基地へ『千福』が納入される。

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/14(金) 19:04:32.61 ID:mQWIs27Xp

https://www.amazon.co.jp/dp/B0166FP6XS/
京都利休園 お茶 玉露・特上煎茶詰合せ 玉露100g 特上煎茶100g お歳暮 お茶 ギフト 国産 茶葉 笙の音色 錦-40 NISHIKI-40
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107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/14(金) 19:10:30.97 ID:mQWIs27Xp

しゃぶしゃぶ
https://kyfoods.shop-pro.jp/?pid=154852373
岩手県産の最高級黒毛和牛すき焼きで贅沢にお肉の旨みと柔らかさを堪能！
すき焼きに欠かせない割下には、当社こだわりの醤油タレを使用。
旨み、甘み、香り、コクの4つがお肉の味をより際立たせます！

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/05(火) 10:34:16.07 ID:3XNn4+SGL

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B7%E9%BA%BA
朝鮮半島における冷麺

ルーツは現在の北朝鮮にあり、平壌と咸鏡南道咸興が本場。
韓国側には、1950年に朝鮮戦争が勃発した際、南に逃れた北側出身者を通じて本格的に普及したといわれている。
本来は寒い冬に暖かいオンドル部屋（温度調節がこまめに出来ないのでやや暑くなる）の中で食べる料理で、
1849年に書かれた『東国歳時記』に「冬の時食として、蕎麦麺に菁?（大根のキムチ）や菘?（白菜のキムチ）を入れ、そのうえに豚肉を和えたものを冷麺という」との記述がある。
現在の韓国では夏の食べ物と認識され、大衆食堂は夏の間しか出さないが、冷麺専門店は冬も出している。

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/25(月) 00:20:24.65 ID:c9tmLWI7q

日本のウィスキーの歴史
http://www.ritsumei.ac.jp/ba/~hyodot/semihomepage/koduchi.take=yama2.html

ジャパニーズ・ウイスキー（英語: Japanese whisky）とは、日本で生産されるウイスキーである。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 14:01:58.25 ID:xTgXNK0OH

震災ガーとか税金泥棒が防災ガーとかデタラメほざいてるけど、クソ航空テロリストが莫大な温室効果ガスまき散らして気候変動させて北極
南極の氷とかして海面上昇させて津波猛威化させたせいて゛数千人は人為的に殺害されたってのに滑走路倍増させて都心まて゛数珠つなぎでクソ
航空機飛ばして土砂崩れに洪水，暴風、猛暑、大雪、森林火災にと災害連發させて住民殺しまくって私腹を肥やす儿フィ顔負けの強盗殺人を
繰り返して、数千円でクソ鯖落とすほどの地球破壊殺人セールまでスルーしておいてモクトーだの自己滿娯楽とか堪能してんじゃねえそ゛力ス
数千円で莫大な温室効果ガスまき散らせるとか地球破壊に対する補償どころか税金払ってない証拠だろ、これに加担して孑に地球破壊を教え
込む羞恥心の欠片もないクス゛親と．子を持つ資格のない金クレほざいてる税金泥棒層が一致してるのは間違いないわな．クソ航空機のせいで
石油需給逼迫してエネ価格に物価にと暴騰して貿易赤字、コロナ運び込んでマッチポンプワクチンでボ囗儲け、接種率に比例して心不全爆増
温暖化によって鳥ウイルス猛威化して鶏卵価格暴騰、騷音で知的産業壊滅に勉強まて゛妨害してクス゛親の孑によるイライラ犯罪まで爆増中た゛ろ
(羽田)tTps://www.call4.jΡ/info.рhp?typｅ＝iТems&id=I0０00062 , ttps://hanｅda-projeсt.jimdofreｅ.Com/
(成田)ttΡs://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com／
(テ囗組織)tｔps://i.imgur.com/hnli1ga.jρｅg