韓国料理は世界的人気になるか?114

981 ：マンセー名無しさん：2014/04/13(日) 10:04:24.68 ID:Fhhj5WZT.net

某所にあがってた、興味深い記事

[Why] [黄教翌グルメファイル]キムチなしでは生きられないとし...なぜキムチの味はワインのように勉強しないか
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2014/04/11/2014041102854.html?news_top
(韓国語)

＞良いキムチを作る工場に取材を行ったことがある。
＞地元の農家と契約して、白菜、唐辛子、ニンニクなどを求め塩辛まで国産を使うところだった。
＞衛生面でも非の打ちどころがなかった。
＞しかし、完成されたパッケージのキムチをよりびっくりした。MSGとサッカリンが入っていた。
＞工場の社長になぜこのようなことを入れるか私は尋ねた、
＞社長は隠さずに話してくれた。
＞「キムチはイクオヤ味がする。ところが、最近の消費者は、熟したキムチの酸味を好まないので、キムチをあえたら
＞熟成期間なしにまっすぐに出荷する。熟成されていなかったので、味が空のようで、だからMSGとサッカリンを入れざるを得ない。
＞ように、消費者が美味しいとする。
＞「キムチの味を知らないから、MSGとサッカリンの味にキムチを食べるのだ。
＞添加物は工場によって異なることや、ほとんどの工場が発酵せずに出荷する。

韓国内でも浅漬けのキムチがスタンダードになっとるw