【米国】NYで生魚の刺し身・すし禁止へ　韓国ネット「米国の和食店の9割は韓国人が経営」「日本が冷凍の魚を売るためにロビー活動した」

421 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2015/07/14(火) 10:58:01.63 ID:gZ2TU9i7.net

タイやヒラメの白身は半日から一晩熟成は良くやるが
赤身は鮮度が命。
特にサバ関係は時間がたつにつれ血の中の中毒物質が増えるから、
刺身の場合は、なるべく血を出す締め方をしてその日のうちに食べるのがいい。
鮮度が落ちたら加熱すればOK。