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【韓国】ミシュランガイド・ソウル版がついに発刊へ 星付き店が世界一多い東京にまたしても対抗心燃やすが…[3/19]
- 1 ：ねこ名無し ★＠＼(^o^)／：2016/03/19(土) 23:52:03.74 ID:CAP_USER.net
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ミシュランガイド・ソウル版発刊について記者会見に臨むミシュラン・グループのベルナール・デルマス副社長ら関係者（ミシュランコリア提供）
韓国の首都ソウルもいよいよ美食の街として、世界に広く知られることになりそうだ。
フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が発行するレストランの評価を星の数（☆＝１つ星から最高は☆☆☆＝３つ星）で表すことで知られる「ミシュランガイド」のソウル版が年内に発刊される。ミシュランコリアが３月１０日、ソウル市内で記者会見を開き明らかにした。
会見ではミシュラン・グループのベルナール・デルマス副社長（ミシュランガイド事業部アジア・太平洋総括）が「ソウル版の発刊には、韓国の美食レベルが高まったことが反映されている。
ミシュランガイドを通じて韓国の多様な食文化が全世界に広く紹介されることを願う」と期待を寄せた。
またミシュランガイドの国際ディレクター、マイケル・エリス氏は「ソウルの食文化は、世界最高水準まで発展している」との所感を書面で伝えた。
フランス料理の普及は２０年遅れていたが…
１９９０年代後半にソウルに留学し、２００８年から２０１０年にソウル特派員を経験した筆者としては、ソウルの食文化が「世界最高水準まて発展してしている」という評価に隔世の感を抱いた。
筆者がソウル特派員時代の２００９年２月、その前年０８年春にソウルに誕生した料理アカデミー「ｔｓｕｊｉ＋１（ツジワン）」を取材したことがある。日本の辻調理師学校（辻調）と韓国のワイン販売会社が運営していた。
取材当時、フランス料理のほか日本料理や製菓・デザート料理などのコースがあり、辻調から日本人講師が派遣されていた。
フランス料理コースの受講料は３００万ウォン（約２９万円）とかなり高めだったが、料理好きのセレブ妻やレストランのシェフなどで講座は結構賑わっていた。
本場フランスから来た講師ではなく、日本人講師からフランス料理を教わることに韓国人は抵抗を感じないのか疑問だったが、
「『ミシュランガイド』の東京版が出版され、日本のフランス料理のレベルが高いことは、韓国人の間でもよく知られているので問題ない」（ワイン販売会社）とのことだった。
取材の際、フランス料理コースの辻調の講師が「韓国はフランス料理の普及が２０年近く遅れている感じで食材や調理器具も手に入りにくい」と話していたのを思い出した。
当時は韓国内で、フランス料理の食材であるトリュフやフォアグラ、子羊の肉などを調達することが極めて難しかった。今はどうなっているのだろうか。筆者が韓国を離れてから、この５、６年の間に韓国のフランス料理のレベルも格段に上がっているかもしれない。
ソウル特派員当時、外信記者クラブの仲間で仏紙「フィガロ」の特派員は生粋のパリジャンだったが、
休暇で東京を訪れた彼いわく「東京で食べた料理はどれも皆すごくおいしかった。東京は３つ星レストランがパリよりも多くて世界で一番。さすが世界一のグルメの街だけある」と称賛しきりだったのを鮮明に覚えている。
筆者の個人的感想を言わせてもらえば、焼き肉を含め韓国料理の高級店について言えば、外国人にも受け入れられるだけの味はもちろん、サービスや施設も持ち合わせている店も多い。
パスタ料理などイタリア料理については、１９９０年代後半頃のソウルでは、うどんのようにゆでたパスタに韓国風の味付けをしたものがほとんどで、パスタというより、日本のナポリタンのようなスパゲティ料理が主流だった。
最近はすっかり様変わりして、東京のイタリア料理店と遜色がない店も多い。中には、本場イタリアでも通じる店もあるかもしれない。
ソウル特派員時代には、パスタに唐辛子を練り込むなど韓国らしさを出したメニューを出す店も現れ、筆者をうならせることもあった。ただ残念ながら、“アルデンテ”（パスタを歯応えが残る程度にゆでた感じ）が通じる店は今もまだまだ少ないように感じる。
http://www.sankei.com/premium/news/160319/prm1603190029-n1.html
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（>>2以降に続く）
- 403 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 21:29:43.93 ID:EVqvWuui.net
- 誇らしいニダｗ
- 404 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 21:29:53.68 ID:3FddFMCd.net
- 人
(___)
（＿____）
( KOREAN ）
< ｀∀´,,>
⊂/ ﾉ∪
し―-J |l| |
人ﾍﾟｼｯ!! ｳﾝｺと鼻糞盛り残飯は
（＿）
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⌒） （⌒
⌒Ｙ⌒
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- 405 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 21:30:53.36 ID:0Kl8oKF0.net
- 腹痛や血便の重症度を★でｗ
- 406 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 21:41:02.38 ID:lUIXg29o.net
- オ モ ニ 汚 染 度 マ ッ プ として使えるかもｗ
- 407 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 21:46:12.98 ID:XRxIINmT.net
- 星印じゃなくて韓国らしくウンコ三つだとか
- 408 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 22:24:35.31 ID:gASJgEVK.net
- 韓国ディスりすぎだよ
1度行ってみ 韓国料理はここで言われてるほどひどくはないよ
フランス料理店には行かなかったが、どの店も食えないことはなかったよ
4日間だけど1度も吐かなかったし食中毒にもならなかった
屋台の衛生も台湾より下だがインドよりかなりいいと断言できる
- 409 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 22:44:46.81 ID:AaS1G6CH.net
- まそうだな、未開な国にいって日本と同じ衛生水準を期待するのは無理がある。
うんこして手も洗わずに料理するくらい、多くの国でやってるだろう。
それが嫌なら先進国以外には旅行しないことだよね。
- 410 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 22:45:26.79 ID:EgWOCGbE.net
- >>408
いや、平均以上はクリアしているだろって擁護はまだわかるしそうなんだろう
問題は「.俺らトップレベルだし」な連中の対応だ
- 411 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 23:22:08.69 ID:+BrnWjP2.net
- >>408
＞インドよりかなりいいと断言できる
普通のレストランで食中り、屋台で肝炎喰らいそうな国と
比べても…
- 412 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/21(月) 23:40:24.29 ID:Bx/A9TLi.net
- >>1
ワロタｗ だから辻調に法則発動してたのか
- 413 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 02:34:02.38 ID:en/Ni//0.net
- 星総数も東京、関西、パリの順位は変わらないからな。
何に幻想を抱いているんだか…
- 414 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 06:19:20.01 ID:UF+LHTPJ.net
- >>1
＞ 韓国メディアの報道によると、「ウェスティン朝鮮ホテル」では、日本から招いた“スターシェフ”が作る日本料理を提供するイベントを計画したところ、予約はイベント開催前にすべて埋まってしまったという。
「新羅ホテル」や「ロッテホテル」などでも日本の“スターシェフ”による同様のプランを準備したが、いずれも顧客の反応が良いとのことだ。（水沼啓子）
韓国である必要が一切無いように思えるんだけど？
やはり唯一無二のトンスルとホンタクをグローバル展開するべきだろ。
- 415 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 17:28:12.99 ID:rxxPy14F.net
- ミシュラン なんて
誰が読んでるの？
- 416 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 20:20:45.55 ID:PdA0vqxh.net
- ギネスブックは大昔に数回買ったことはある
ミシュランガイドブックは買うどころか見たことすらない
- 417 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 20:24:59.65 ID:7Qaj+EYE.net
- >>408
衛生観念？
影でキムチ使い回しですよ(笑
- 418 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 20:29:31.39 ID:oAylJooa.net
- スカトロマニアしかいかないだろうな
- 419 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/22(火) 22:12:34.49 ID:gG5hw8G0.net
- キムチベースの食い物とトンスルしかないのにどうするんだ。
他国の料理を持ってきて韓国発祥説でもでっち上げるのかしら。
- 420 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 02:53:54.56 ID:SEruGdWY.net
- あれ、きのうは
- 421 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 03:19:20.44 ID:vZQkJwqV.net
- 詐欺の為にミシュランマンTシャツ着て高級店へ
これが成功しちゃうのが韓国
- 422 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 03:23:31.61 ID:sRf8yjA9.net
- こりゃ、ミシュランが買収されるか、
韓国が恥をかくか、の２択だろ？
- 423 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 04:38:40.00 ID:WdfeMBfB.net
- 大腸菌汚染マップ in ソウル
- 424 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 09:48:54.93 ID:ISz89sXM.net
- >>421
もうその辺は最初から言われてるからなー。
ミシュランマンTシャツ着たやつとミシュランのバッジ(偽物)付けたやつとミシュランの手帳(偽物)持ったやつが同じ店で鉢合わせして殴り合いを始めるとこまで期待しているw
- 425 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:08:02.04 ID:eCWU3/xa.net
- >>393
東京は店舗が多すぎるから整理だけでも一苦労なんじゃね？
- 426 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:11:29.76 ID:uKhpmPFL.net
- ミシュランが残飯使い回しをどう評価するのか見ものだな。
- 427 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:18:02.75 ID:baHd0li1.net
- 私たち日本は文化が無くて困っていて、ふんどしで貝を採って食べていた
食文化は韓国人が先生民族なのに、日帝時代の文化収奪と文化強制破戒で
上位になったとかん違いして、不道徳で間違った生意気で
韓国から略奪したお金で収賄して、高評価を盗んでいますね
この件について謝罪はまだないです
- 428 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:23:55.77 ID:sRf8yjA9.net
- 逆ミシュランガイド作ったら名店揃いになるだろｗ
世界有数だぞ、多分
- 429 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:27:55.68 ID:Rk4kXuCa.net
- 百年以上の歴史を誇るミシュランガイド
一切関わってはいけない相手だよ下種韓国など
必ず品位を汚す結果になる
まだ間に合うし早々に計画を破棄すべき
勿体無いよ
- 430 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:34:56.52 ID:6y2VbH2/.net
- >>429
逆に、テヨンのあまりのしつこさに激おこで、「そこまで言うならやったろうじゃねーの」と使い回し等不衛生批判・犬肉鯨肉料理紹介(批判はしない)を遠慮なく展開して、ガイド出版の価値無しと和中仏伊を数件HPに載せるだけにしたら大いに評価する。
…ま、やらないだろうなw
- 431 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:38:21.39 ID:DMcoPI/M.net
- ビバンタムが可愛く見える。
デブ専になってしまったかも・・
- 432 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 10:40:32.56 ID:ziyn0uJ/.net
- ん？結局ソウルにあるフランス＆イタリア料理店だけが対象なんか
韓国料理については一言も触れないのは何でだ
- 433 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 11:31:36.72 ID:6y2VbH2/.net
- >>432
今体裁を整えてる最中ニダ。完了したら推薦店リストにして絶対調査するようミシュランと裏交渉するニダ。
- 434 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 12:46:11.83 ID:sRf8yjA9.net
- 韓国は「ナチュラルゲテ」という新ジャンルを作れ
意図的にゲテモノを出すのではなく、普通に調理したつもりが、
ゲテになってしまうのがナチュラルゲテだ。
得意だろ、そういうの。ウリジナルだって主張していいから。
- 435 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 12:55:52.84 ID:BL9A40Ld.net
- <ヽ｀∀´>やりましたドクロ三つ！
<；｀Д´>あれ？何かがちがうような気がするﾆﾀﾞ
- 436 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 13:40:53.98 ID:mahDoj1m.net
- 今ミシュランガイドニダっていえばタダ飯に賄賂もらえそう
- 437 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 13:48:37.73 ID:AlpT6inJ.net
- こっちみんなや、エラ張りつり目生物チョン
- 438 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 13:51:36.62 ID:zNdjNCRj.net
- ふう…スレタイが廃刊へに見えた
- 439 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 14:11:10.19 ID:9nFNcam6.net
- >“スターシェフ”を海外から招請し
そのままレシピをパクるor審査員来店まで足止めするってことか？ｗｗ
- 440 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 15:05:49.34 ID:nyiegbdq.net
- >>1-2
三ツ星店は日本料理だったので火病！
こうかな。
- 441 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 16:50:24.73 ID:ISz89sXM.net
- >>439
出国禁止措置は得意ニダよ
- 442 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/23(水) 16:55:10.96 ID:cF0Barin.net
- 審査員を名乗る人物に金を渡したのに載ってないニダ
- 443 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 00:51:49.02 ID:m85KWf9s.net
- 結構前だけど。
↓これが現実だろ。
http://japanese.joins.com/article/951/110951.html
- 444 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 00:52:58.26 ID:m85KWf9s.net
- ↓ここからな。
http://japanese.joins.com/article/952/110952.html?sectcode=&servcode=400§code=400
- 445 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 00:54:17.67 ID:T/7CHSBj.net
- 表紙
目次
白紙
裏表紙
以上！ ソウル版でした！
- 446 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 00:58:49.70 ID:nvwCNBtu.net
- 大腸菌汚染マップ in ソウル なら半島旅行には必須だね
あ、日本人が行くわけないかｗ
- 447 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 01:47:35.32 ID:ls0/I9sV.net
- どんだけ薄い本になるか楽しみだ
- 448 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 07:06:39.82 ID:1Ud+ViZ6.net
- フランスのタイヤ屋さんが法則を学ぶんだな
あーあ、地に堕ちてしまうんだな
- 449 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 07:14:34.67 ID:HWim4iS6.net
- >>447
本屋じゃなくてコミケで売られるのかw
- 450 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 08:41:09.13 ID:eNyhTh4o.net
- たぶんミシェランの星を取ったって店が
韓国国内で万の単位で出てくると思うよ。
そして、星のある店でシェフやってたという経歴の奴がその数十倍出てくるだろうね。
たとえ何の経験無くてもね。
そういう国だよあそこは。
- 451 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 08:54:20.06 ID:pMOVTSFJ.net
- 調査員には、地元住民を雇用することを要望すべきだと思う
- 452 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/03/24(木) 08:57:51.81 ID:clDLeH+D.net
- ソウルでだけは食べずに★つけてる、に１００フラン
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