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【グルメ】東京の居酒屋で耳にした「韓国料理は出汁が最高!」出汁を意味する単語も無いのに[05/12]
- 1 :世界はみんな@ばかばっか ★@\(^o^)/:2016/05/12(木) 13:10:08.22 ID:CAP_USER.net
- 韓流ブームだったころ、韓流おばさんたちが、ほとんど同じセリフで“韓国自慢”をして聞かせてくれることに疑問を持った。
どこかに韓流おばさん向けのテキストでもあるのではないかと。何しろ韓国は情報戦争に長けた国だから。
韓国はいま「韓流ブームよ、もう一度」とばかり、対日宣伝工作を進めている。
そんななか、東京の居酒屋で若い女性が「韓国料理はダシ(出汁)が最高よ」と言うのを小耳にはさんだ。
数日後、寿司屋で中年の女性が「韓国料理はダシがいいのよ」と言っていた。私はまた疑ってしまう。
対日情報心理戦を担当する部局が「今度はダシで行こう。おしゃべりな日本人女性の口コミを利用しろ」とでも指令を出したのではないかと。
それにしても「韓国料理はダシが最高」とは、荒唐無稽な話だ。何しろ、本来の韓国料理にはダシがないのだから。
手元にある『アシスト日韓辞典』(韓国・時事英語社発行、1994年)で「ダシ」「だし」をひいてみた。
《煮出し汁(筆者注=この部分のみ日本語)の省略語、煮汁。昆布、カタクチイワシ、かつお節などを煮て出した汁》
とあり、訳語が載っていない。
韓国のネーバー辞書にもアクセスしてみた。同じ説明書きで、やはり訳語はなかった。
韓国語に対応する単語が存在しないから、説明しなくてはならないのだ。
在日韓国人が経営する韓国料理店なら、ダシを使うかもしれないが、韓国料理にはないのだ。
肉や骨を煮出した肉水(ユクス)があるという人もいようが、これは冷麺の汁にするなど特定の料理の一部であり、ダシではない。
ダシがない食文化だったから、化学調味料大国になったのだ。
くだんの肉水も、大体の店では大量の化学調味料を加えている。韓国産キムチはもちろんだ。
韓国伝統の調理法では、アクを掬い取ることもない。
伝統の「キムチチゲ」は、アクがだいだい色に泡立ったところが食べ頃だ。
アクも一緒に半分ほど食べたところで、インスタントラーメンをぶち込み、
ラーメンのスープ用の粉末もキムチチゲに振りかけて食べるのが韓国流だ。
ダシも使わず、化学調味料も使わずでも、本当にうまい韓国料理もあった。「内臓湯」(ネジャンタン)だ。
内臓湯というと、普通は豚や牛のホルモンのコチュジャン煮込みだが、うまいのは中央日報社の裏にあった日式料理店の内臓湯だ。
頑固なオヤジが化学調味料を使わず、真鱈の内臓だけをコチュジャンで煮込んでいた。
青森の郷土料理「じゃっぱ汁」(=真鱈などの内臓と野菜などを煮込み、塩や味噌で味付けしたもの)のコチュジャン味と思えばいい。
しかし、世界有数の化学調味料大国だ。あの店は「まずい店」として、とっくに潰れていることだろう。
http://www.zakzak.co.jp/society/foreign/news/20160512/frn1605121140001-n1.htm
ニュース板リンク
■まずはココ『ニュース速報+』
http://daily.2ch.net/newsplus/
■世界のニュースは『ニュース国際+』
http://potato.2ch.net/news5plus/
■あわれなニュースは『痛いニュース+』
http://potato.2ch.net/dqnplus/
■すけべなニュースは『PINKニュース+』
http://aoi.bbspink.com/pinkplus/
- 215 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:49:13.20 ID:kbAC+YRu.net
- >>193
時々漂白剤の様な香りというか臭いがするときがある
あちら系の方々が経営してオラレル焼肉屋さんで
- 216 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:50:37.97 ID:L5lLNeGg.net
- 日本○○で羨ましい物は全て韓国○○になります
- 217 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:51:45.33 ID:kbAC+YRu.net
- >>17
うまか棒。。。
おまいも九州人かい?子供の頃駄菓子屋でそう言ってたw
- 218 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:52:33.55 ID:4ZmV18UR.net
- >>17
だしちゃったかぁ
- 219 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:52:50.11 ID:zfFJD5bp.net
- >>194
技法という言葉の正当性は
例えばシジミ汁で貝を使ってダシをとるのを技法と呼ばないならそうなるかもしれん
ところで、あれはダシの種だから食べないって人もいるみたいだね
- 220 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:53:19.63 ID:78aXEYAH.net
- >>214
楽浪郡に接してた、辰韓・弁韓・馬韓なら、ストローになったかもな
- 221 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:54:01.23 ID:+6xCz0xE.net
- 韓国人「コレはなんですか?」
日本人「出汁だ」(だしの素)
韓国人「ダシダか・・・よし、これを真似して売ろう!」
韓国人命名「ダシダ」(韓国の有名な出汁の素)
- 222 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:55:03.47 ID:BLUaiN39.net
- うん、この味煮だ。
- 223 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:55:31.10 ID:Il1TezLS.net
- 出汁が無いから、痛覚を伸ばした文化だ!
イタイの大好き
M文化だね
- 224 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:56:50.17 ID:pCCXLNgX.net
- たぶん灰汁の間違い
- 225 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:57:18.67 ID:5uQhkPLW.net
- >>199
それも出汁とは違うんじゃないかな。
私のイメージだと料理に使う為にわざわざ材料を煮て用意するもの。
若筍煮のために別途出汁を引くみたいな感じ。
フランス料理でのフォンや中華料理の白湯なんかは出汁と言えると思う。
- 226 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 18:58:41.57 ID:pCCXLNgX.net
- こうやって、韓国起源が生まれるわけだ
おまいらは、その生まれる場に今立ち会ってるわけだ
感謝しろニダw
- 227 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:00:13.52 ID:5uQhkPLW.net
- >>225追記
書いた後に気づいたが、結局「出汁をとる」のと「出汁が出た」の違いになるのかな。
- 228 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:01:21.36 ID:SzhVKcKw.net
- とんがらしも過剰投入は辛いを通り越して苦いからな
- 229 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:03:27.91 ID:wYBtU1DC.net
- 味の決め手?
トンスルニダ。
- 230 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:09:27.78 ID:5cV02LGd.net
- 料理の素材の味を引き立てる物が出汁
グルタミン酸やイノシン酸などの旨味を、食材そのもの味をを殺さずに利用する物。
- 231 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:10:13.43 ID:BK/vNAZg.net
- なぜみんな料理を辛く臭くするか知ってるだろ マゼマゼのゲロ料理
- 232 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:10:55.87 ID:YAbJUcdA.net
- グロイ!
食い物じゃねえ。
- 233 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:12:40.73 ID:DcwEHVTQ.net
- で…出汁…
- 234 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:15:48.30 ID:phG33L+V.net
- 出汁の起源こそ韓国だ。
日式の読み方ではデジルになるはずだ。
韓国語のダッシンが訛ったものだ。
- 235 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:26:47.63 ID:kYqp6JK9.net
- >>1
俺は奄美出身何だが、奄美にも出汁は無かったな。例えば本土では豚汁と言うが。
豚や山羊や魚が入っているのが味噌汁の基本なので出汁を取る習慣が無かった。
だから豚汁(ウヮンシル)と言う場合はぶつ切りの骨付き肉が入っている事であり。
この肉を取り出すと碗の汁は3分の1以下になる様な料理だったんだが、
福岡に来て食堂のメニューに豚汁が有って、勿論田舎の豚汁を想起して注文したら、
薄切りばら肉がほんのちょっぴり入った味噌汁が出てきて、ガッカリした事が有る・
- 236 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:29:00.72 ID:A4tjKzph.net
- 大腸菌ウヨウヨのコリアン餌
- 237 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:30:22.42 ID:47qrdDdI.net
- >>199
それはソースになるやつ
- 238 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:31:16.02 ID:R57tuW4U.net
- >>217
いかにもw
ちなみにうまか棒はアイスだ、間違えたわ
- 239 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:31:27.67 ID:D5vXs9hD.net
- 単語がないから概念もない。
感謝、約束、契約、無し。
- 240 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:38:23.79 ID:nevroW1D.net
- 味覚音痴は油と塩味を出汁より美味いと感じる
- 241 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:49:06.77 ID:WeghhA78.net
- >>240
それって比較できるものなの?
豚肉とキャベツのどっちがうまいかみたいなものでは?
- 242 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 19:57:21.31 ID:78aXEYAH.net
- >>240
脂は日本人もありがたがるよw
精製した脂肪酸グリセリンエステルの味はそれこそ油だが
バター、ラード、オリーブオイル等、植物性・動物性油脂はアミノ酸はいってるし
- 243 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:02:35.32 ID:AMPbpRYr.net
- >>198
問題なのは、チョンってその「旨味」を認識しているのかな。
- 244 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:04:17.92 ID:AMPbpRYr.net
- >>238
アレの当たりの見分け方がありましたねえ。
- 245 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:13:31.70 ID:0OxSVa2c.net
- >韓国は情報戦争に長けた国
っていうか告げ口以外に情熱を捧げられない民族性ってなんでしょうね?
- 246 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:25:46.37 ID:ozFEo3QW.net
- <丶`∀´> 出汁の起源は姦国ニダ
出汁にはウンコが最適ニダ
- 247 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:34:59.94 ID:nqmZhMQY.net
- テツアンドともが「昆布が海で出汁がでないの何でだろう」を韓国でやったけど、うけなかったって言ってた。韓国では出汁を昆布でとる文化がないって。
- 248 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:40:35.66 ID:D5vXs9hD.net
- 旨味って日本人が発見したんだろ。
umami
って英語の辞書にある。
朝鮮人に旨味とかダシとかの概念があるわけがない。
唐辛子さえ入っていれば何でもおいしがる。
入っていなければ不味いという。
- 249 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:50:31.65 ID:dgu1BBtg.net
- かわうそくん「だしっ!だしっ!(ヨダレ)」
- 250 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2016/05/12(木) 20:58:47.30 ID:bxi8gPrqr
- 料理弱者のバ韓国に何一つかける言葉は無い。
- 251 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 20:58:51.52 ID:4FXce8wZ.net
- >>37
あるんじゃない?
ウンコに漬け込て腐敗させるホンタクとか
- 252 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 21:00:32.40 ID:pEI8VqLW.net
- 「ダシダ」が有るんだろw
- 253 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 21:02:51.65 ID:HkjLViGw.net
- 毎度毎度、おもしろい話題を提供してくれるZAKZAK室谷氏に感謝。
東海大学のケバケバ教授が、なぜ室谷氏にはイチャモンつけないのかが不思議。
- 254 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 21:20:01.50 ID:I0ggoBie.net
- 出汁が生まれるには、料理に使える清浄な水が大量にあることが必須条件。
ションベンで顔洗ってた奴らにそんなものが生まれる背景はないね。
そういう背景を無視して文化や起源を語るからバカにされる。
- 255 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 21:25:07.92 ID:eBwnZYPn.net
- 鍋蓋に蟻が集ってるシルエットのダシダ…じゃない味元があるじゃないですかーw
- 256 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 21:26:01.24 ID:XiA4ct5q.net
- そもそも朝鮮料理でダシって、なにから取るんだよ。
- 257 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 21:43:49.97 ID:78aXEYAH.net
- ダシダは牛肉だし、いりこだし、あさりだし があるね。
こんぶだしは日本オンリーじゃないかな。佃煮は中国にもあるみたいだが
- 258 : ◆65537PNPSA @\(^o^)/:2016/05/12(木) 22:09:59.63 ID:5Ef5Zmoh.net
- > 日式料理店の内臓湯
_, ._
( ゚ Д゚)
- 259 : ◆65537PNPSA @\(^o^)/:2016/05/12(木) 22:10:28.24 ID:5Ef5Zmoh.net
- >>256
<丶`∀´><ダシダ
- 260 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 22:19:10.97 ID:angy6qmt.net
- 味の素大儲け
- 261 :とり ◆kvkf7NdgA2 @\(^o^)/:2016/05/12(木) 23:03:26.89 ID:d86mujDe.net
- >>146
一応唐辛子は旨味のかたまりらしいぞ
俺も正直唐辛子の旨味とか言われてと理解出来ないけどw
- 262 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 23:35:33.75 ID:gcea0R9S.net
- ウンコちゃん
- 263 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 23:36:06.43 ID:9tR+Uwrk.net
- 内臓湯
内臓湯の由来は昔日本が韓国に侵略した時、牛とか豚のいい肉は全部日本人が食べて
いらない内臓は捨てました。食べ物がなかった韓国人はその捨てられた内臓を拾って
作って食べましたね。韓国の由緒正しき残飯料理
http://stat001.ameba.jp/user_images/20090625/08/brucekwon/62/4d/j/o0550041110202519141.jpg
http://stat001.ameba.jp/user_images/20140111/10/fteke28/99/e6/j/o0800080012810282366.jpg
- 264 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/12(木) 23:58:41.12 ID:9tR+Uwrk.net
- 因みに肉食獣(ライオン、虎など)は獲物の内蔵を好んで食べます
内蔵の消化器系には、食したものが残っているのでそれが出汁になるのでしょうw
- 265 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:02:50.41 ID:kj3RKIt0.net
- >>263
日本人は内臓まで食べていたんだけど
食糧事情が今よりも厳しい時代に食べられるものを捨てるとは考えにくいんだけど
鯨の骨とひげ以外を有効活用する日本人が牛・豚に限って内蔵を捨てるとは考えにくいんだけど
一枚目の写真に牛の胃袋(センマイ)が写っているけど
センマイは江戸時代後期には食べられていたものなんだけど
- 266 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:22:57.02 ID:s7eJCJKE.net
- 犬からダシをとるニダ
- 267 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:25:51.13 ID:ksiWyenn.net
- で、でじる
- 268 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:30:45.55 ID:f6tasS0z.net
- >>265
何百年前(江戸時代)の話をしているんだ?
近年ホルモン焼きも朝鮮人が広めた。残飯扱いで食材として安かったからだw
- 269 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:41:31.63 ID:kj3RKIt0.net
- >>268
日本語が通じてねーな
朝鮮人が広めたと言われる前から日本人は食べていたって言ってんだよ
なんで内臓肉に流通価格がついていたのかをよく考えろ
- 270 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:43:44.90 ID:f6tasS0z.net
- >>269
近年は残飯扱い。スーパー行って値段見て見ろよ
高値で取引しているとでもw
- 271 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:47:45.29 ID:kj3RKIt0.net
- >>270
精肉ほど取引されていない=残飯
という悪質なミスリードで話にもならないな、出直して来い
だいたいスーパーで売ってるの?
痛みが早いから肉屋でしか買ったことないんだが
こてっちゃんとかの加工品ではないぞ?
- 272 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:49:56.77 ID:sLP4Lw9h.net
- サムゲタン、コムタン、ソルロンタンなどのスープは
塩を食べる直前に自分で味付けして
キムチを入れたりもする
出汁よりも複合の味がお好み
- 273 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:52:55.92 ID:W8Vss8oA.net
- >訳語が載っていない。
折り紙とかも起源主張している割には、最近まで訳語がなかったとか、
どっかで読んだな。
- 274 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:54:05.32 ID:f6tasS0z.net
- >>271
>痛みが早いから肉屋でしか買ったことないんだが
スーパーでも売ってるよ。超安いけど臭いや癖を取り除く処理が大変で敬遠される
出直して来い
- 275 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:57:00.73 ID:kj3RKIt0.net
- >>274
なんだ?癖っていうのは?
- 276 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 00:58:31.75 ID:f6tasS0z.net
- 料理したこともない奴が偉そうに言うよね
- 277 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:04:25.52 ID:kj3RKIt0.net
- >>276
だから癖ってなんなんだよ?
- 278 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:06:00.21 ID:f6tasS0z.net
- 癖を隠すために唐辛子で誤魔化す
チョンには分からないんだろうなw
- 279 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:08:16.18 ID:kj3RKIt0.net
- >>278
唐辛子の処理が大変だってか?
お前言ってること、おかしくね?
で、残飯に値段がついてることになんか反論ねーのかよ
捨ててねーじゃねーかよ
- 280 :Fin funnel RX93 ν ◆luzF3oFwDLKy @\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:08:37.38 ID:eKBNXj1x.net
- 見た目アフリカ料理にしか見えない韓国料理に、出汁を取るなんて高尚な発想自体考えにくい。
マジェマジェ
- 281 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:09:10.49 ID:W8Vss8oA.net
- >>280
それはアフリカ料理に失礼だと思うの。
- 282 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:10:46.06 ID:HaXbadQw.net
- > それにしても「韓国料理はダシが最高」とは、荒唐無稽な話だ。何しろ、本来の韓国料理にはダシがないのだから。
まあ、無いわな。
・・・余談だが、「出汁」を「でじる」と読んだ奴が居たなぁ、東亜+で。
「でじるマン」として、いじり倒されていたっけw
- 283 :セイラ・マス・大山@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:13:09.74 ID:gEuwj6zB.net
- 日清戦争や日露戦争のダシに使われたんじゃなかったっけ?
- 284 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:13:27.48 ID:f6tasS0z.net
- ID:kj3RKIt0
>唐辛子の処理が大変だってか?
下処理に唐辛子とか、お前らチョンは仕上げに唐辛子だろうにw
料理したことないのが丸分かり
灰汁も取らない内臓湯と記事にも載っているじゃん
- 285 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:20:57.74 ID:uc//xaKm.net
- ダシダがあるだろ!
- 286 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:21:41.04 ID:ycAUAzNv.net
- 出汁が分からない料理があることにびくり
- 287 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:32:29.69 ID:8GJJhojp.net
- プライバシーやプライベートに相当する日本語は無い
西洋文化が入ってくるまで、日本にはそういう概念が無かったから
朝鮮語に出汁という単語が無いのは、奴等が自力で出汁というモノを考えつかなかった証拠
出汁も取らずに半万年(笑)
- 288 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:33:00.95 ID:f6tasS0z.net
- >>272
記事にも載っているが、灰汁を一切取らない韓国料理
灰汁を取らないサムゲタン、コムタン、ソルロンタンよりも
灰汁を取るアメリカ式チキンスープの方が断然旨いよ
- 289 :Fin funnel RX93 ν ◆luzF3oFwDLKy @\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:42:48.26 ID:eKBNXj1x.net
- >>281
曰
| | ∧_∧ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
ノ__丶(〃´Д`)_ < うぃ〜、アフリカ料理ごめんなしゃい
||日||/ .| ¢、 \__________
_ ||本||| | .  ̄丶.)
\ ||酒||L二⊃ . ̄ ̄\
||\`~~´ (***) \
||\|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄
. || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
- 290 :とり ◆kvkf7NdgA2 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:45:05.79 ID:TbMZkS3w.net
- >>289
そもそもアフリカってスゲェ広いのにアフリカ料理って何だよ具体的に
- 291 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:45:27.55 ID:f6tasS0z.net
- ID:kj3RKIt0
灰汁=雑味=癖
チョンは唐辛子でこれらを誤魔化している
つまり、誤魔化し料理=韓国料理ということだ
- 292 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:54:48.29 ID:Nj+n2cEM.net
- でじる
- 293 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 01:56:33.40 ID:Bd8INNtY.net
- チョンの出汁はうんこ汁の事だぞ。
- 294 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 02:00:28.80 ID:/703k2Gp.net
- クセのある食材とか、クセのある味とか言わないのか、外国人かな?
- 295 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 02:04:39.54 ID:2k5M296z.net
- >>266
犬で出汁をとったとしても、出汁カスを捨てられたら認めてやんよって世界だなw
もったいないからと別途工夫して再利用する分には許してやるけどwwwww
つか、冷凍庫に溜まった出汁カスの昆布をそろそろ佃煮にせないかんなと思い出した。
同じく出汁カスの鰹をレンジで乾燥させて、フライパンで炒って粉々にして、
佃煮の仕上げに塗すのがポイント高いみたいで好評を頂いておる(自賛w
個人的には紫蘇の実を一緒に煮るのが好みだたが、ただいま塩漬けの在庫なし。
- 296 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 02:23:08.47 ID:G9Rxfl+M.net
- >>100
ろくに食材を洗いもせずぶち込んだ茶色く濁ったスープを
出汁というなら相当の言葉はあるのだろうな。
コチュジャンで全て真っ赤にしてしまえば全てを誤魔化せるし
同じ味になるからどんな土人でも作れる。
韓国料理とはそういうモノ。
- 297 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 02:25:57.21 ID:G9Rxfl+M.net
- >>291
まあそういうことだろうな。
日本の出汁は海洋と共に生き昆布の旨味に気づいたところが
始まりだからそもそもの出自が違う。
- 298 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 03:29:51.68 ID:cuoRhfCU.net
- >>297
支那も灰汁は取らないから、本家に習っただけだろ。
- 299 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 03:39:43.09 ID:f6tasS0z.net
- >>298
中華は紹興酒、油通し、ネギ油、ごま油、などで抑えると聞いたな
要は技があるんだろ
>>297
食材の癖は取りすぎると食材を生かしていないと言われるから
丁度良い案配に留めるという職人技w
- 300 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 03:41:48.33 ID:cuoRhfCU.net
- >>299
抑えられちゃいない。
日本人である、お前が食えば一発で判る。
だが理解は出来なくても、支那人には灰汁も味の内だと俺は知ってる。
- 301 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 03:51:40.49 ID:TQeYKfzj.net
- 外国人が日本の料理は塩辛いし甘いと言うけどこれって安いの食ってるからだよな
ちゃんと出汁とった料理は薄味でじゅうぶん美味しい割烹料理
安い料理は塩砂糖で味濃くして誤魔化してる
- 302 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 03:54:06.76 ID:cuoRhfCU.net
- >>301
甘いはともかく、しょっぱいと言ってるのは朝鮮人だけだ。
唐辛子で塩味を隠してないからさ。
甘いってのは日本料理の特徴だ。
- 303 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 03:57:17.38 ID:w1pzsXc9.net
- だから、ビビンバに味が無いんだな
香港の汁なし担々麺も出汁無ないので味がない。辛いだけ
一方、蕎麦屋の和風カレーライスが美味いのは、カツオ出汁の汁でカレールーに馴染ませている為
- 304 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:10:52.80 ID:rdl66TdB.net
- オモニの肛門にキスするようなもんだしなw
- 305 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:11:03.25 ID:Ctjhvphi.net
- >>13
哀れなオウム返しだな…
- 306 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:14:19.53 ID:rdl66TdB.net
- おつむが弱いんだから許してあげてw
- 307 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:19:54.15 ID:OWjrUNjJ.net
- >>301
素材がよければ、出汁は不要、刺身や寿司がその代表
和食はご飯の友だから、味が濃いから下等とも言えない
古式の梅干や塩鮭なんて、ご馳走だからね、むしろ王道
- 308 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:22:13.39 ID:cuoRhfCU.net
- >>307
何の為に、その三行を書いた?
書いた後で恥ずかしいだろw
- 309 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:29:55.63 ID:OWjrUNjJ.net
- 韓国の場合、いい素材がない、作る技術も見る目もない
それで出汁もないから、最低なわけ
素材が貧弱な場合こそ、出汁が必要なのに
ステーキとテールスープの違いのように、
そのまま食べて美味しい肉じゃないから、出汁を取る
日本だと京料理がそうで、山の中で新鮮な魚介が乏しいから、出汁文化が発達した
韓国料理は、素材も出汁も貧弱だから、唐辛子を多用するんだろう
- 310 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:33:32.88 ID:OWjrUNjJ.net
- >>308
へ?
>>301がおかしいから、訂正したんだけど?
味濃いのは安物なんて言ったら、
村上の鮭とか北海道のいくら醤油漬けとか明太子とかに、失礼でしょ?
- 311 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:39:40.98 ID:cuoRhfCU.net
- >>310
どんな良い豆腐を使おうが、出汁の利いてない湯豆腐とか食わんよ。
- 312 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:45:41.32 ID:OWjrUNjJ.net
- >出汁の利いてない湯豆腐とか食わんよ
冷奴は食わないの?
なんかおかしいね君
和食の基本は素材の鮮度
刺身こそ他国にない最大の特徴
出汁関係ないよ?
塩辛いものと、ご飯の相性も抜群でしょ?
米にあわせた塩辛いおかず、それこそ和食の原点
関西料理が薄味ってのは誤解で、関西にも塩昆布とか漬物とか、
いろいろあるからね
出汁は三番目以降の要素かな
出汁なんて世界中とってるけど、日本の出汁素材は独特だからね
- 313 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:48:15.35 ID:Yw0mFMVz.net
- 韓国料理にだしがない
やっぱりそうか。
よく韓国人が日本食はしょっぱいと言うのをきいて、もしかしてうま味がわからないんじゃないかと思っていた。
彼らの舌はお子様のようなもので、甘い、しょっぱい、辛いしかわからず、うま味をしょっぱいとしか感じないのだろう。
- 314 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:48:44.24 ID:Xs8hWXBG.net
- まぁ白人に旨味の概念が無いって話はよく聞くけど
実際フォンとかでダシはとってるんだし
単語が無いから概念が無いってのもおかしな話だよな
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