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【グルメ】東京の居酒屋で耳にした「韓国料理は出汁が最高!」出汁を意味する単語も無いのに[05/12]
- 1 :世界はみんな@ばかばっか ★@\(^o^)/:2016/05/12(木) 13:10:08.22 ID:CAP_USER.net
- 韓流ブームだったころ、韓流おばさんたちが、ほとんど同じセリフで“韓国自慢”をして聞かせてくれることに疑問を持った。
どこかに韓流おばさん向けのテキストでもあるのではないかと。何しろ韓国は情報戦争に長けた国だから。
韓国はいま「韓流ブームよ、もう一度」とばかり、対日宣伝工作を進めている。
そんななか、東京の居酒屋で若い女性が「韓国料理はダシ(出汁)が最高よ」と言うのを小耳にはさんだ。
数日後、寿司屋で中年の女性が「韓国料理はダシがいいのよ」と言っていた。私はまた疑ってしまう。
対日情報心理戦を担当する部局が「今度はダシで行こう。おしゃべりな日本人女性の口コミを利用しろ」とでも指令を出したのではないかと。
それにしても「韓国料理はダシが最高」とは、荒唐無稽な話だ。何しろ、本来の韓国料理にはダシがないのだから。
手元にある『アシスト日韓辞典』(韓国・時事英語社発行、1994年)で「ダシ」「だし」をひいてみた。
《煮出し汁(筆者注=この部分のみ日本語)の省略語、煮汁。昆布、カタクチイワシ、かつお節などを煮て出した汁》
とあり、訳語が載っていない。
韓国のネーバー辞書にもアクセスしてみた。同じ説明書きで、やはり訳語はなかった。
韓国語に対応する単語が存在しないから、説明しなくてはならないのだ。
在日韓国人が経営する韓国料理店なら、ダシを使うかもしれないが、韓国料理にはないのだ。
肉や骨を煮出した肉水(ユクス)があるという人もいようが、これは冷麺の汁にするなど特定の料理の一部であり、ダシではない。
ダシがない食文化だったから、化学調味料大国になったのだ。
くだんの肉水も、大体の店では大量の化学調味料を加えている。韓国産キムチはもちろんだ。
韓国伝統の調理法では、アクを掬い取ることもない。
伝統の「キムチチゲ」は、アクがだいだい色に泡立ったところが食べ頃だ。
アクも一緒に半分ほど食べたところで、インスタントラーメンをぶち込み、
ラーメンのスープ用の粉末もキムチチゲに振りかけて食べるのが韓国流だ。
ダシも使わず、化学調味料も使わずでも、本当にうまい韓国料理もあった。「内臓湯」(ネジャンタン)だ。
内臓湯というと、普通は豚や牛のホルモンのコチュジャン煮込みだが、うまいのは中央日報社の裏にあった日式料理店の内臓湯だ。
頑固なオヤジが化学調味料を使わず、真鱈の内臓だけをコチュジャンで煮込んでいた。
青森の郷土料理「じゃっぱ汁」(=真鱈などの内臓と野菜などを煮込み、塩や味噌で味付けしたもの)のコチュジャン味と思えばいい。
しかし、世界有数の化学調味料大国だ。あの店は「まずい店」として、とっくに潰れていることだろう。
http://www.zakzak.co.jp/society/foreign/news/20160512/frn1605121140001-n1.htm
ニュース板リンク
■まずはココ『ニュース速報+』
http://daily.2ch.net/newsplus/
■世界のニュースは『ニュース国際+』
http://potato.2ch.net/news5plus/
■あわれなニュースは『痛いニュース+』
http://potato.2ch.net/dqnplus/
■すけべなニュースは『PINKニュース+』
http://aoi.bbspink.com/pinkplus/
- 312 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:45:41.32 ID:OWjrUNjJ.net
- >出汁の利いてない湯豆腐とか食わんよ
冷奴は食わないの?
なんかおかしいね君
和食の基本は素材の鮮度
刺身こそ他国にない最大の特徴
出汁関係ないよ?
塩辛いものと、ご飯の相性も抜群でしょ?
米にあわせた塩辛いおかず、それこそ和食の原点
関西料理が薄味ってのは誤解で、関西にも塩昆布とか漬物とか、
いろいろあるからね
出汁は三番目以降の要素かな
出汁なんて世界中とってるけど、日本の出汁素材は独特だからね
- 313 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:48:15.35 ID:Yw0mFMVz.net
- 韓国料理にだしがない
やっぱりそうか。
よく韓国人が日本食はしょっぱいと言うのをきいて、もしかしてうま味がわからないんじゃないかと思っていた。
彼らの舌はお子様のようなもので、甘い、しょっぱい、辛いしかわからず、うま味をしょっぱいとしか感じないのだろう。
- 314 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:48:44.24 ID:Xs8hWXBG.net
- まぁ白人に旨味の概念が無いって話はよく聞くけど
実際フォンとかでダシはとってるんだし
単語が無いから概念が無いってのもおかしな話だよな
- 315 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:51:51.75 ID:cuoRhfCU.net
- >>312
長い駄文ではなく簡単に言おう。
普通に出汁を取るのは日本料理とフランス料理だけ。
中国で玉子スープでも飲んでみりゃ理解できるよ。
- 316 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:53:46.88 ID:rGBVkMHG.net
- >>1
つまりそのセリフを言ってる奴は在日朝鮮人、と。
あぶり出せw 隠れ在日。
- 317 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:54:40.45 ID:OWjrUNjJ.net
- 韓国料理でも、骨のスープは基本だし、チゲに浅利入れたり、キムチにアミ入れたり、
出汁的な要素はある
日本の昆布や中国の貝柱みたいな、加工された出汁素材がなさそう
白人もねぇ、アングロサクソンとラテン系で違うんじゃないかな
ラテン系は旨味もしっかり感知しそうな気がする
アングロサクソンが味音痴なんじゃね?
韓国は味覚以前に、貧しすぎたんだよ
- 318 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:54:55.75 ID:/kBFotQH.net
- インスタントのダシダとかいうのがなかったっけ?
- 319 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:55:40.33 ID:eLeH94XW.net
- >>313
宗主国様に塩の精製禁止されてたから
塩気には敏感なんじゃないか
- 320 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:58:42.07 ID:OWjrUNjJ.net
- >>315
干貝柱のおかゆも、金華火腿も知らないのか
イタリアでもブロードは多用するし、ドイツは燻製肉でスープを作る
誤爆しまくるから、その辺にしとき
- 321 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 04:59:25.75 ID:cuoRhfCU.net
- >>320
知っている、具の話だよなw
- 322 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:01:15.68 ID:Xs8hWXBG.net
- >>301
カツ丼や天丼でも食ってんだろ
- 323 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:03:16.42 ID:Xs8hWXBG.net
- >>321
坊主が垣根を飛び越えるほどうまいスープというのもあってだな
日本の出汁文化を誇りたいのは分るが外国にも出汁文化があるのは認めた方がいい
- 324 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:04:21.71 ID:OWjrUNjJ.net
- >>321
どれも具じゃねーよアホ
中華街いって、干し貝柱の粥食ってこい
- 325 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:04:49.75 ID:cuoRhfCU.net
- >>323
具の話までは否定してないだろ。
中国の玉子スープが味気ないのは、卵から出汁が出ないから。
- 326 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:09:04.48 ID:Xs8hWXBG.net
- >>325
それはお前が安い料理しか食ってないから
上にあった日本料理は甘くて塩っぱいと言っている外国人と一緒
- 327 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:09:23.71 ID:f6tasS0z.net
- 中華料理も戦後は不味くなったという年配の人が言ってたな
中華料理にも秘伝の技があり、それらを知る料理人は海外へ逃げ
今の中国には残っていないらしい…
味が濃い薄いは土地柄によるものだよ。寒い地方は味が濃くなる
熱さ寒さ季候の違いで、味覚の感じ方も違うからと聞いたことがある
- 328 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:11:28.62 ID:OWjrUNjJ.net
- 鰹節が典型なんだけど、えらい手間をかけて作る出汁素材って点では世界一かもね
素材の段階で手間をかけていて、調理は簡潔なのが和食の特徴
無論例外はあるけど
昆布や干アゴのような出汁用の乾物は日本だけかと思ったら、
中国にはさすがに沢山ある、干し貝柱のスープは絶品
干し海老も多用するね
肉食文化では、骨が出し素材の役目だし、鶏がらや豚骨がそう
これはさすがに韓国にもある
- 329 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:11:43.23 ID:cuoRhfCU.net
- >>326
しょっぱいと言ってるのは朝鮮人だけだと教えてやったろw
まぁ、俺が食堂で食ってるのは事実だが・・・
- 330 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:16:16.66 ID:Xs8hWXBG.net
- >>329
日本の安い食堂だって味噌にワカメが2〜3枚浮いてるだけの薄い味噌汁出してくる店があるだろ
安い食堂で薄い味噌汁飲んで出汁出てないって文句言うか?言わないだろ?
甘くて塩っぱいってのは天丼とかカツ丼の事な
一流店に行けば出汁も入るから薄味になる店もあるだろうけど一般的な店は砂糖と醤油がメイン
出汁って言葉の概念が無いだけで出汁とってる国は意外と多いよ
- 331 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:18:56.96 ID:OWjrUNjJ.net
- >>329
ところが、韓国の方が塩分摂取量は多いんだよね
確か、14g/日くらいで、中国の一部についで、世界最高水準
辛さで舌が麻痺してるだけのようだ
逆に薄味を好むのは、未開部族
調味料が未発達だから当然ちゃ当然で、ニューギニアの原始人が世界最低
文明圏だと、アメリカの黒人が薄味嗜好で有名
奴隷時代に、塩すらろくに与えられず、過酷な労働してた名残だとか
ハーレムのソウルフードは、薄味だけど美味しいです
- 332 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:20:20.80 ID:cuoRhfCU.net
- >>330
お前、海外で日本食とか食ってないだろ。
アジアだと出汁は取ってなくても価格r調味料が入ってるけど
欧米だと、湯で溶いた味噌汁が普通に出るぞw
- 333 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:23:38.58 ID:WJLCV3qr.net
- 高級中華で使う乾物は大体日本産だが、
日本ではほとんど食べないよね。
せいぜい干ししいたけくらい?
- 334 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:23:49.26 ID:I/Au7Js/.net
- そりゃどこの国でも下ごしらえや具材から汁を作ったりはするだろ
日本で言うところの出汁みたいな
- 335 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:24:37.88 ID:bU3KWwuq.net
- 日本料理に起源は
韓国ニダ
ニダニダニダ
- 336 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:25:44.90 ID:f6tasS0z.net
- >>331
人間って過酷な労働をしいられると濃い味を好みます
>ハーレムのソウルフードは
ニューヨークは意外とグルメではない(美味しい店が少ない)で有名
- 337 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:27:29.00 ID:OWjrUNjJ.net
- >>330
天丼はいい店だと濃くはないけど、薄味ってほどでもないな
カツ丼はガチだね
あれは逆に、いい肉使って薄味にすると旨くない
もともと下品なぶっかけ飯だしねぇ
加古川のかつめしとか、名古屋のどて丼なんかも、濃いからこそ旨い
逆に親子丼とかきつね丼とかは、濃いと旨くない
- 338 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:32:03.56 ID:OWjrUNjJ.net
- >人間って過酷な労働をしいられると濃い味を好みます
それがねぇ、黒人奴隷の場合、少ない塩分で労働してたから、
超薄味に体がなれてしまってる、塩分感受性というんだ
世界的に言うと、裕福な社会ほど味付けが発達して、濃い味が生まれてくる
フレンチのソースがそうだし、中華の干鮑の醤油煮込みとかが典型
昔は、醤油や味醂だって高級品で、そうそう使えなかったからね
- 339 :アップルがいきち ◆SEGAx78B26 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:35:30.51 ID:/Y2UMxXJ.net
- >>2でそれを出せるとは
- 340 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:37:26.85 ID:cuoRhfCU.net
- >>339
気軽に言いやがって・・・>>2はなぁ!この半万年、ずっとコピーしたまま待ってたんだぞ。
- 341 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:37:52.67 ID:JRimQwY5.net
- http://imgur.com/NCvNJcL
ジョージ・カーゾンが目撃した王のお出ましの姿。
朝鮮宮廷の真髄は、王が時折、威風堂々とソウルの街を通って視察や御陵に渡御する行事で見られた。
朝早くから兵士たちが街を警備したが、このような軍隊は世界のどこにも見られない奇妙な姿をしていた。
道に列を作っている歩兵は大半が地面に横たわって寝ており、人の数より多くの旗を持っていた。
彼らの旧式銃は、鉄製の杵・引き金・金属板がないものが大半であり、あったとしても縄でそれらを縛っているだけだった。銃剣は曲がっており、錆が生じていた。
歩兵よりもさらに驚くべきは、騎兵隊であった。
彼らは300年前のような古い制服を着ていたが、壊れた兜と槍、厚い皮のベストの上に青銅の飾りをした黒い革の鎧、そして虫に食われたような服などを着ていた。
- 342 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:40:44.01 ID:Xs8hWXBG.net
- >>332
????
日本の安い店で味噌汁に出汁が効いてない=日本に出汁文化は無い
ってことにはならないだろ?
それと一緒で
外国の安い店で食って出汁が効いて無い=外国に出汁は無い
って事にはならないって意味なんだが
何か噛み合ないな
- 343 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:42:47.03 ID:cuoRhfCU.net
- >>342
まったくだなw 湯に解いた味噌汁、自分で作って飲んでみるといい。
出汁入りの味噌を使っちゃダメだぞ。
- 344 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:43:57.78 ID:KjOJPzsr.net
- Umamiという第5の味覚を発見したのは日本人
シナチョンにはその意味が理解できまい
- 345 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:44:16.51 ID:Xs8hWXBG.net
- >>333
干しナマコが高級食材だと知りワクワクしながら食べた時のあの絶望感
ナマコは酢ナマコが一番
干しアワビは美味しかったデス
- 346 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:52:39.16 ID:larFJffn.net
- 辛ラーメンは出汁がほとんど入ってない、徒に唐辛子と塩味がキツイだけ
一方タイのトムヤム味ラーメン、グリーンカレーラーメンは唐辛子も入ってるが
出汁がちゃんと認識できるだけ入ってる
- 347 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:52:43.13 ID:VFizmfnZ.net
- >>343
出汁入りの味噌だからといってダシを取らずに味噌汁を作ったら
それこそただのお湯なんですけどね。
それが許されるのは結婚してすぐの新米主婦だけ。
- 348 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:53:57.13 ID:t+/uA/6Y.net
- 某ファミレスで後ろの席に座った中年のおばさんのグループの一人が、
私も鈴木さんに良いから使ってみて〜って言われたのよ。
と何やら品物出しての会話が聞こえたんだけど、
しばらくして連れの女性たちがトイレに立ったら
携帯電話でハングルで何かを喋っていた。
連れが帰って来たらまた日本語で日本人に成りすまして品物を薦めて居たよ。
チョンは日本人に成りすましてあらゆる世論誘導してるとつくづく感じたよ。
韓国と言うキーワードが聞こえて来たら関わってはいけないね。
- 349 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 05:55:32.64 ID:cuoRhfCU.net
- >>347
無理筋の横入りはやめとけw
- 350 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:06:45.16 ID:f6tasS0z.net
- >ハーレムのソウルフードは、薄味だけど美味しいです
黒人は昔を懐かしんで好んでいるだけ。それを美味しいという貴方 プッ
- 351 :伊58 ◆AOfDTU.apk @\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:11:52.81 ID:Zyxap2GL.net
- なんか、日本人の言ってることを真似ただけでしょ。
- 352 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:12:28.06 ID:3OcuhAGH.net
- 海外の安い日本料理店なんて大抵ザパニーズなんだから
その国よりその店長の問題だろ…
- 353 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:12:34.16 ID:U/M3+VQF.net
- 二重瞼って言葉もなかったんだよな
- 354 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:14:00.00 ID:BeJomCj8.net
- >>353
彼等は整形しない限り一重だから
- 355 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:15:20.37 ID:bQBsHmi1.net
- 香辛料だけ適当に突っ込んで赤くしたものが韓国料理だろ?
素材なんて辛くなるから分からないから適当、化学調味料たっぷり。
こんなもん食ってる朝鮮人と同類のやつが周りにいたら即効サヨナラするわ
- 356 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:40:15.15 ID:61TtoUUg.net
- × 東京の居酒屋で若い女性が
○ 東京の新大久保で南朝鮮料理屋の在日のBBAが
- 357 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:43:57.08 ID:gy3tjM66.net
- >>319
障害者を塩田でこきつかってたから塩は有るんだよな
- 358 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:44:16.63 ID:OWjrUNjJ.net
- >>344
発見したのは日本人だけど、一番多用してるのは中国人
旨味食材については、イタリア人なんかも多用するよね
>>350
実際現代でも、彼らの塩分感受性は高い=薄味嗜好なんだよ
あんまり薄味なんで驚いた
第一、奴隷時代を懐かしむってのは、ないよ
こちらが、旅先の思い出で美化されてる面はあるかもね
でも、自家製のコーンブレッドは美味かったな
- 359 :伊58 ◆AOfDTU.apk @\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:50:54.70 ID:Zyxap2GL.net
- >香辛料だけ適当に突っ込んで赤くしたものが韓国料理だろ?
香辛料と言っても彼らの場合、唐辛子と大蒜だけですよ。
日本の方が香辛料の種類が多いですねえ。
- 360 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:51:14.26 ID:SI9hCqos.net
- >>1
おいおいじゃっぱ汁は塩味の昆布出汁なんですが。(味噌味もある)
それと野菜根菜がいっぱい入るから、それから出汁が出る。
たらの水煮唐辛子仕立てと一緒にスンナw
- 361 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:53:29.95 ID:Hz6yrhp1.net
- 最近ではマルちゃん正麺が売れているらしいが、俺がオススメする袋麺は
何と言っても『辛ラーメン』。 これだね
鍋は片手鍋がいい。
片手鍋でお湯を沸騰させて辛ラーメンを投入。
素材を充分に堪能するために具はあえて無い方が良い。
コトコトと辛ラーメンが煮立ったら、素早く流しの排水口にザーッと一気に流しこむ。
辛ラーメン美味しい! 一番好きな袋麺です!
- 362 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 06:56:53.15 ID:KjOJPzsr.net
- >>358
支那畜は限度ってものを理解できないからな
抗生物質使いまくって耐性菌増殖させているのが連中だからな
さすが黒死病やペストの病原菌の元になった国だよ
- 363 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:00:18.76 ID:f6tasS0z.net
- >>358
前レスに書いただろ
そんな黒人と同じ味覚があるのか?ないと思った方が良いよ
季節によって味覚は変わる。季節によって料理人は味の濃さも変え
酒・醤油・味噌・豆腐・生麺・うどんを作る職人も製法を変えている
季節毎に最高のものを作ろうとする技であり、経験なくしては出来ないものだろう
- 364 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:03:50.20 ID:SI9hCqos.net
- >>359
山椒はミカン科だから、アゲハチョウの幼虫がよくたかる。
これ豆。
てか、和食は基本香辛料をバカスカ入れません。
生姜煮以外はw
- 365 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:16:43.10 ID:z27rJxhg.net
- >>1
今世界の料理界で日本の「ダシ」が流行っている
普通にカツオや昆布でダシを取る
人間の味覚は旨味を感知できると科学的に分析され日本人が特にその感覚が優れていることが分かった
その理由が味噌汁などでダシを取るから
クソ乞食朝鮮土人はまた日本料理に擬態しようとしている
永遠にシンでろクソ土人
- 366 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:36:29.59 ID:KjOJPzsr.net
- >>358
はじめはトマトは毒草のベラドンナに似ていたから、観賞用として育てられたけど
貧困層民が食ってみて何ともなかったから、食材に活用されていったんだよね
貧困層の体を張った実験がなかったら、今のイタリア料理は存在しなかっただろうね
- 367 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:53:14.91 ID:JdBTGWte.net
- >>361
熱いもの排水口にだばあしてると塩ビの配管歪むことあるから気をつけろ。
- 368 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:56:17.47 ID:WJLCV3qr.net
- グルタミン酸は玉ねぎやマッシュルーム、グリンピースなどにも豊富。
どれも西洋の食生活には欠かせない食材。
「旨味」に相当する言葉はなくとも、グルタミン酸はちゃんと活用している。
- 369 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:58:39.57 ID:Ksd+gmw5.net
- 概念がなくても食材を煮込めば出汁はでるだろ。
- 370 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 07:58:40.00 ID:TQeYKfzj.net
- 醗酵に熟成、みんなグルタミン酸だね
- 371 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 08:06:55.69 ID:/703k2Gp.net
- >>368
微々たるもんでしょう
- 372 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 08:21:01.05 ID:kgxVEc4m.net
- あんな クソ辛いもんを旨い旨いと食ってる民族が、繊細な出汁の味なんか評価できるわけねーだろ
まーた 起源主張に走るんかいな
- 373 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 08:22:41.21 ID:ISH2IGXw.net
- 韓国人の9cmから出てきた出汁・・・・・
- 374 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 08:24:35.45 ID:zJLOAVzS.net
- 数年後には出汁は韓国が日本に教えたものって事になってるだろうな
- 375 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 08:52:06.13 ID:VFizmfnZ.net
- >>369
そう思うなら鰹節をグラグラ煮立たせてみればいい。最後はキッチリ絞って。
- 376 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 09:12:33.06 ID:osV441Iq.net
- 塩田で糞でも食ってた方が幸せなのに
- 377 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 09:21:40.41 ID:Ksd+gmw5.net
- >>375
鶏ガラや牛骨などからも出汁は出るからね。
和食が他と違うのは出汁を調味料として活用しているところ。
- 378 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 09:31:10.24 ID:7Wc5OiuF.net
- 青森出身だから言わせてもらうけど
じゃっぱ汁と韓国料理を一緒にするんじゃねーよ
- 379 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:01:48.40 ID:ow8DAqSW.net
- >>377
甘味は、炭水化物をエネルギー源として接種する際の判断材料
塩味は、体液のミネラル濃度調整のための判断材料
酸味は、エネルギー源炭水化物の発酵度合を識別する判断材料
苦味は、毒の判断材料
旨味は、体内構成物質アミノ酸接種の判断材料
とまぁ・・・生命活動維持の判断材料として基本味覚があり、その上に
各種経験が積み重なり味覚嗜好が出来上がる。
旨味そのものは、それ単独で認識できるかどうか微妙で、アミノ酸の発見に至って
化学的に立証された。
日本では昆布出汁を発見していたため、他の文化圏に先んじて旨味を
単独の味覚として確立できた。
アミノ酸は、たんぱく質や遺伝子の構成物質なので、旨味を増すためには
動植物を加熱し分解すればいい。その調理法は世界各地で確立されてる。
和食の特徴は、グルタミン酸やイノシン酸そのものに近いものを出汁として調理液に
使用していることで、旨味だけを調整する技法を持ってること。
- 380 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:13:53.07 ID:Gy6xuh16.net
- たまに付き合いで食べるけど韓国料理って後味が辛いか酸っぱいかしかないんだよな
辛味は味覚ですらないけど
味が濃い割に単調すぎて自分で選んで食べようとは思わないな
- 381 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:26:07.63 ID:z27rJxhg.net
- >>368
実際「旨味」に該当する言葉は外国にはないから外国でも「ウマミ」と呼ばれている
当然外国でも旨味自体は摂取してきた
だけど日本人は旨味を旨味とちゃんと認識してダシを取るという行為をしてきた
ここが外国とは決定的に違う
実際旨味を感じる感覚が外国人より優れているという実験結果が出ている
ちなみに辛味は味覚ではなく舌が感じる痛みの一種
辛い物で舌がイカレれば旨味なんか感じるわけない
日本に擬態するなクソ朝鮮土人
- 382 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:45:21.59 ID:HFyuCEaV.net
- 韓国の出汁は糞だろ
- 383 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:48:35.57 ID:HEF1id/1.net
- >>1
というか、旨味成分をとりだす
出汁文化は日本だしね。
出汁という言葉自体が、世界の料理人での標準になっているだろ。
- 384 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:51:46.08 ID:VFizmfnZ.net
- >>377
そう思うなら鶏そばに使う上湯スープを作ってみなさい。
博多の水炊きに使う白濁スープじゃあないよ。
ただダシの出る食材を鍋に入れて火にかければ良いという話はしてませんよ(笑)
- 385 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:52:43.41 ID:ow8DAqSW.net
- >>382
糞自体、アミノ酸やアミンを含んでる可能性はあるから、旨味成分を抽出は
できるかもねw
苦味・酸味・塩味が豊富だろうから、それを除去できる技法があれば
もしくは、糞そのものを使うのではなく、糞に食材を入れて発酵させ
糞内の成分を抽出するとか・・・・・・
人間ではなく他の動物の糞をそういう風に使うのは、世界のどこかに無かったかな
- 386 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 10:58:27.48 ID:VFizmfnZ.net
- >>385
アンモニアやアミンって毒性もあるような…。
- 387 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 11:03:42.67 ID:4e3Nnx8n.net
- 人を出汁にしやがって!
- 388 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 11:23:17.64 ID:vRQn1vz1.net
- キムタクで有名になった「でじる」のことニカ?
- 389 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 11:43:16.43 ID:KjOJPzsr.net
- まあ唐辛子からも旨みをとることは可能だよ
メキシコではそのための唐辛子があるくらいだから
でもチョンにはそんなこと関係ないだろうね
唐辛子の辛さで前頭葉が焼ききれているから
- 390 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 11:47:28.18 ID:BeJomCj8.net
- タイやメキシコの人は唐辛子常用しながらも味覚がイカれたりはして無いよね?
朝鮮料理の辛味との違いは何?
- 391 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 12:03:37.83 ID:1dtm5vKj.net
- キムチや南朝鮮料理を馬鹿にするのはヘイトスピーチだぞ
ゴキブリに謝れ
- 392 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 12:14:15.63 ID:ISH2IGXw.net
- コリアガラ・・・
- 393 :化け猫 ◆BakeNekob6 @\(^o^)/:2016/05/13(金) 12:27:33.25 ID:VFizmfnZ.net
- >>390
タイ料理は甘くて辛くて酸っぱい。
なんといっても、ナンプラー(魚醤)が欠かせない。
- 394 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 12:42:27.44 ID:m8BjO2w2.net
- >>1
韓国に行ったことの無いおばさんなんだろ?
出張で何度も行ったが、出汁の概念がないから、ただ辛いだけとかになる。
他の料理のように、辛くてもうまいから何度も食べたくなると言うことがない。
ただ辛い。
- 395 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 13:13:17.52 ID:Lp39Tc7W.net
- メヒコの唐辛子は多様だからな
- 396 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 13:34:08.60 ID:n0/sOaeu.net
- 化学調味料ガッツリぶっこんだ韓国料理を食って
「韓国料理は出汁が最高!」
なんて言っちゃう韓流おばさん…(ノД`)
- 397 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 13:38:51.31 ID:uFnxNasr.net
- クックパッドで女どもが散々韓国料理に「ダシダ」を使えと宣伝してたが
ありゃ一体何だったんだ?
- 398 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 13:46:34.29 ID:BBwZ8WoI.net
- でじゅう?
- 399 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 13:58:58.61 ID:2JltqET3.net
- >>397
何時もの韓国工作員
奴等NETでステマしかやれる事ないし
- 400 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 13:59:41.06 ID:xDNydRWq.net
- お前たちは辛ラーメンやキムチの悪口を言うが、
チキンラーメンと生卵、そしてちょっとの手間を足せば美味しい食事はできるんだぞ。
0、どんぶりに熱湯を注ぎ、どんぶりが十分に温かくなったらお湯を捨てる。
1、チキンラーメンをどんぶりに空ける
2、常温に戻しておいた生卵をくぼみに割り入れる
3、お湯を注ぎ、ふたをして3分
4、待っている間の3分でチキンラーメンの袋・辛ラーメン・生卵の殻・キムチを分別してゴミ箱に捨てる
5、完成したチキンラーメンを食す
6、ウマー
手元に無いときは辛ラーメンとキムチは割愛しても良い。
変な偏見持たず一度試してみるが良いよ。
- 401 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 14:15:20.10 ID:wqYccK8c.net
- ダマシならあるニダ
- 402 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 14:20:36.35 ID:Vx7/byF1.net
- >>13
日本人になりたいんだね、キムチ悪いよチョン
- 403 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 14:43:25.24 ID:CdtDK7ju.net
- >>400
結局、辛ラーメンは袋から出さずにゴミ箱行きってのが旨く食べる秘訣か...
- 404 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 14:50:34.56 ID:wRFiKNG/.net
- 出汁の起源は「ダシダ」ニダ。
王仁博士が漢字や王桜とともにチョッパリに教えてやったニダ。
- 405 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 15:09:43.11 ID:9vsGRv/i.net
- 韓国料理の出汁って、トイレ後や調理前に手を洗うの禁止して
風味を出すアレのことでしょ?
- 406 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 15:10:14.35 ID:Ad/p7MW2.net
- 他国の食習慣をとやかう言うなよ
劣等感丸出しの日本人
- 407 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 15:25:21.28 ID:Kr+0Walb.net
- 韓国で出汁だとデジルに読めて下痢でも漏らしたみたいな語感
- 408 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 18:04:42.68 ID:z27rJxhg.net
- >>406
食そのものには何も言う気はないが
世界で日本のダシが流行ったらすぐ乗ってくるこの気持ち悪さ
朝鮮人の劣等感丸出し
- 409 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 18:09:58.52 ID:qdFfdj1L.net
- なに作ったって辛子とニンニクとゴマ油入れてまじぇまじぇするエサだから
ダシがあろうとなかろうとケンチャナヨ
- 410 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 18:26:31.19 ID:giqcprty.net
- >>409
>なに作ったって辛子とニンニクとゴマ油入れてまじぇまじぇ
それが、至高の出汁・・・ とか、になるんだろうなぁ。
- 411 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 18:30:20.43 ID:w5FC1EJd.net
- この記事で重要な情報は、日本人になりすまして、日本人のチョロイやつらをカモにして、
インチキな情報をふれまわる。それが韓国人のいつもの手口だということ。
- 412 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/05/13(金) 18:53:49.69 ID:ow8DAqSW.net
- >>410
唐辛子やニンニクをゴマ油で炒めて、取り出し、
風味を油に移し、その油で食材を炒めるという作業は中華では普通にある。
一方、日本で、食べるラー油 が一時流行ったが、あれは、辛さを殺しまくって
風味だけ楽しむものになってたな。
ゴマ油、唐辛子、ニンニクの調理法はいろいろある筈だがな・・・・・
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