【韓国】観光大国目指す韓国、まず料理の使い回しからやめよう ★3

1 ：動物園φ ★＠＼(^o^)／：2016/10/09(日) 12:43:56.15 ID:CAP_USER.net

読者の意見：観光大国目指す韓国、まず料理の使い回しからやめよう

　韓国が「観光大国」を目指し外国人観光客の誘致を始めてから多くの時間が過ぎた。おかげで昨年はおよそ1300万人の外国人が韓国を訪れた。しかしこのようなニュースを聞くと、一方で「外国人は韓国料理に失望するのでは」となぜか心配してしまう。なぜなら飲食店では一度出された料理の使い回しがまだ広く行われているからだ。

　料理の韓流はかつて宮廷料理のように、多くの種類を出して勝負することを考えるべきではない。観光客は全部食べられないし、また料理を残すと「後から他の客に出されるのだろう」などとも考えるだろう。外国人か韓国人かは関係ない。欧州はもちろん、近隣の中国や日本でも食事の際に出される料理の種類はさほど多くない。

　衛生的なもてなしの第一歩は料理の使い回しをなくすことだ。それには厨房（ちゅうぼう）などに監視カメラを設置し、録画したデータを保管した上で、それを監督官庁が抜き打ちでチェックすればよい。それが難しければ、客の目の前に大きな器を持っていき、残った料理を全て回収すれば、信頼を得られるだろう。違反したときの厳しい処罰も必要だ。味が良ければ他の料理はさほど必要はない。必要な料理をふたをした状態で大きな器に盛り、テーブルで必要な分だけ取って食べるのも一つの方法だろう。

チョン・ジェヨンさん（大邱広域市東区）
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2016/10/07/2016100701664.html

前
http://mint.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1475975129/

261 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/09(日) 19:46:11.02 ID:P15OrnBb.net

>>259
うま味という考え方がないのか、妙に味が薄くて貧相

262 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/09(日) 19:50:26.42 ID:HqyjgYzT.net

朝からキムチなんか食べたら臭くて仕事にならんと思うけどな

263 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/09(日) 22:40:16.41 ID:+J7jMoc5.net

韓国の人って皆で直に箸を鍋に突っ込んで
食べるから抵抗が無いのよね

264 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/09(日) 23:08:11.91 ID:rrI+sgPF.net

>>193
結局、如何にも業界人ぶって内部事情知ってるようなふりして、バカ晒しただけだったね。

265 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/09(日) 23:59:24.17 ID:RJlA+5ht.net

>>260
これはチャングム誓いってドラマの丸パクりだな
因みにそのドラマの料理監修のおばちゃんはメイキングで「宮廷料理の資料はない。日本料理と中国宮廷料理参考にした」と言ってる

266 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/10(月) 07:34:21.41 ID:C1/JXezb.net

>>265
チャングムより以前に決まったものなんだけどねえ
無形文化財として決まったのが1970年だし

ただ、正しい宮廷料理資料がないとするのは間違ってない
これ自体が、大衆化された宮廷料理を参考にして作られたものだから
だから本当の宮廷料理と必ずしもいえないものだったり

チャングムの場合、それに加えて、脚色として
日本料理と中国宮廷料理を参考にしたのだろうとは思う

267 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/10(月) 08:11:50.39 ID:u3sIxjMA.net

これも日本の真似だな
まったくどんな観光資源があるんだ？

支那は安全治安、健康面で不安はあるが観光資源だけは豊富だからなぁ
コンクリで埋めた万里の長城は別としてWw

268 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/10(月) 11:02:12.02 ID:HKM51ySE.net

日本人客だとボッタクリテロとツバ入れテロもやめろ　　ワサビどこじゃねーだろ　どこの店でもやってるし

269 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/10(月) 13:01:58.77 ID:/EV4mhOo.net

1997年に観光でソウルに行ったとき、
ソウル駅の食堂で料理を使いまわすのを見たが、
そのときは客の前で普通にやっていたなあ。
そのときは、汚いというよりは異文化の旅という
感慨が強かった。

270 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/10(月) 18:31:04.45 ID:AxQL6NLc.net

>>266
チャングムの料理はキムチも水キムチで一応当時意識してたね
まあ白菜とか梨とか林檎とか現代の品種改良された食材使ってたけど
ちょうど画像のような器で並べてた
でも日本や中国がもてなしうけた記録だともっと調理されてないもの山盛りって感じが多そうだったんだよね
こんな小さい器じゃなくて大皿だったんじゃないかな
それとも王様貴族用の食器？これ当時あったとしたら使い回ししてたのかな？だから蓋つき
白米手前左に配膳されてるのって併合時代日本の影響だと思う
カラフルに見せる野菜鍋も後付で中国ぽい

271 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/11(火) 11:17:15.63 ID:K1idw2P3.net

朝鮮人　犬も食らわば　糞も食う

　　　　　　　　　　　　いとをかし
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　　　　　　　　　　　<丶｀∀´>　 <丶｀∀´>
　　　　　　　　　　　 (っ=人ｏ)　 (っ=人ｏ)
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272 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/11(火) 20:16:01.26 ID:hbJnp8sC.net

韓国でも禁止されてるが

273 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/12(水) 09:58:56.45 ID:I929VDsq.net

>>270
まあ、伝統宮廷料理とされ定められてる物でも
実態は日本や中国の影響を受けまくったものなのでしょうねえ

決められたのは1970年とあるから
料理の変質は間違いなくありそうだし
実態とはかけ離れた物なのでしょうねえ

274 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/10/13(木) 02:04:21.06 ID:NWuI63XW.net

これでよくワサビテロとか言えるな
凄い民族だわ
本当に呆れるわ