【グルメ】あ・・・味がしない！　和食からは味が感じられない！＝中国[11/9]

692 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/11(金) 21:50:58.47 ID:q9RtSweW.net

>>688
干し椎茸はグアニル酸多く他にグルタミン酸、
コハク酸が含まれる
トマトはグルタミン酸、アスパラギン酸

693 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/11(金) 21:52:01.37 ID:Zx6Cow5F.net

油と調味料で舌が馬鹿になってるだけでしょ

694 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/11(金) 21:58:07.07 ID:HCPSKoCL.net

化学調味料で完全に舌が麻痺してるなwwww中国人

695 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/11(金) 23:01:39.47 ID:PRefkeT6.net

http://ameblo.jp/wongkong76667/
市販レベルを超えてる、市販のお菓子�@

696 ：澤田の兄貴＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 01:21:26.67 ID:dk4ZTThZ.net

グルタミン酸ナトリウム中毒のニーズチャイに、高貴なジャパンのピーポーの料理が理解できるわけがない。


鰹節、いりこ、アゴだし、昆布(マコンブ、利尻、羅臼)、

鯛のあら、海老や蟹、

697 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 02:59:31.43 ID:zUnwJjRJ.net

>>696
グルタミン酸に中毒性は無いぞ？
アレルギーは有るし喘息を悪化させるケースが有るそうだから完全に安全という訳でも無いけど。

698 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 03:01:30.66 ID:MTgzb0mG.net

チャイナタウンシンドロームだっけ？

699 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 03:14:21.69 ID:zUnwJjRJ.net

>>698
アレは古い油を使い回してた事が原因の食中毒だよ。

700 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 13:14:54.38 ID:ly745GrB.net

>>270
>レンチン最強。
レンジを否定する気は無いが、
プロを名のるなよ、牛刀バカ

701 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 13:19:29.30 ID:DVB9GtJw.net

>>685
日本のお米は美味しいっていうね

702 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 16:31:19.34 ID:2T2spXdA.net

>>668
トマトにもグルタミン酸が入っているが旨味とはいわんのかい？

703 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 20:25:00.25 ID:ly745GrB.net

>>702
安価間違いじゃないか?
>>692
干し椎茸はグアニル酸が主体で、他に
グルタミン酸、コハク酸も含まれる
トマトはグルタミン酸、アスパラギン酸
が沢山含まれる
旨味成分の割合が全然違う

704 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 20:44:36.49 ID:ly745GrB.net

>>702
何で旨味成分の内容が大事なのかと云う
と、旨味は量より組み合わせの方が大事
だからなんだよ
同じ成分を沢山入れるより、色々な種類
の成分を入れた方が旨味を感じるんだ
だから、成分の違いは無視できないんだ

705 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 20:52:31.07 ID:+/blmzJ6.net

中華の方が油ギトギトでしょっぱいと思うけど、和食は味付けを最小限にして素材の味を生かすからミシュラン獲れるんだよ

706 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/12(土) 21:11:18.21 ID:PWd2tlTw.net

きれいな水があるかないかの差だよな

707 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 03:00:59.01 ID:WDwMwJIA.net

>>1
小さい頃から濃い味付けやファスト、ジャンク慣れてると昆布の旨味を感じられないみたいね。
フランス人だと分かるけど、アメリカ人には分からないとかあるみたい。

708 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 07:23:50.02 ID:OeuXNhwP.net

おなじみの根拠のない分析

709 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 09:36:25.99 ID:3+t+4tKg.net

韓国では紀元前五千年頃の中期古韓時代に
すでにウンマムと言う概念で旨味を発見していた
日本のそれは単に輸入したにすぎない

710 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 11:08:52.31 ID:9vMQNIIh.net

黄河の水は泥臭くてとてもじゃないけど料理には使えない
だから基本的には油で揚げるか炒めるしか調理法がない
食に随分と自信があるようだけど世界でも最も調理法が貧しい地域
亜熱帯以北で香辛料バリバリ使うのも保存技術が低く耕作地がないシナだから腐ってるの誤魔化すためというのもある

711 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 16:20:48.45 ID:My92GcfD.net

>>703
トマトじゃなくて、干しトマトなら？
イタリアでは干しトマトを戻して、戻し汁も使って料理してるよ
干しポルチーニ茸も

712 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 17:35:42.04 ID:7bMZFJFP.net

>>700
バカめ。
湯豆腐をレンちんするのは旨味が逃げずに水を吸って型崩れをする事を抑えらえられると共に内側から温めるので温度ムラが起きにくいのだ。
何でもかんでもレンちんなどとは書いていないぞ葱坊主。
いい加減願望を優先して書き込むのは止めろ。

はい、役に立ったね。
下手な湯豆腐ならレンちん豆腐の方が美味いぞ。

713 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 17:38:11.44 ID:7bMZFJFP.net

ついでに言うとレンちん燗。
湯煎して時間を掛けて温めない為にアルコールや風味が飛びにくい。
アルコールや風味が飛ぶのを角が取れて呑みやすいと言うのは好き好きだから正解は無いがお試しあれ。

714 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 21:07:55.10 ID:QQSHHZsd.net

>>711
蛋白質は分解されて旨味成分になったり
するけど、アミノ酸や核酸は濃縮される
だけで、後は劣化するだけ
キノコ類はグアニル酸が主体だから
干しポルチーニ茸も椎茸と同様にグアニル酸
が主体で、グルタミン酸とコハク酸も
多少は含まれるだろうね

715 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 21:11:28.17 ID:ingox3/F.net

>>712
葱坊主なんて言葉久々に見た

716 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 21:16:07.66 ID:QQSHHZsd.net

>>713 >>714
>レンジを否定する気は無いが、>>700
機能的文盲認知症

>>401
>調理って食材の味を殺す行為だよ。
湯豆腐って豆腐の味を活かす調理だよな
やっぱ、認知症なんだろうな

薔薇族とは関わりたくないからﾉｼ

717 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 21:41:30.84 ID:Mekz0rLs.net

豆腐を電子レンジで温めすぎて爆発させた奴って俺だけじゃないよな？

718 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 21:50:30.12 ID:R+TvRdb1.net

>>1

中国料理の味が濃いのは、どんなもんでも（腐りかけの食材でも）食う必要があったから.

食中毒を起こさないために油で揚げたり中まで良く火を通したと俺は考えている.

719 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:02:01.89 ID:439Z2akv.net

>>716
前後のレス無視して一つの文だけを抽出した挙げ句に願望を根拠にレスをするお前みたいなのを文盲って言うんだよ。
ついでに言うと豆腐は既に調理されたもので食材として語るなら大豆だ葱坊主。
あと薔薇のオッサンを知らないならそろそろ本気でそこの話題に触れるのを止めて置くことを一応忠告しておく。

720 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:02:45.98 ID:439Z2akv.net

>>719
おっと、コテ付け忘れ。

721 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:05:17.56 ID:/NF1ElBZ.net

つまり、舌が馬鹿になるほどの味付けをガキの頃から口にしてると

722 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:28:21.16 ID:M8Sd1rnH.net

いいよ、無理しなくて
日本は支那人が満足しなくてもぶれることなく極めて行くから
化学調味料てんこ盛り料理で満足してろ

723 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:28:43.19 ID:QQSHHZsd.net

>>719
何言ってるのか本気で分からん、
豆腐が豆の味を殺す調理法なのか?

ヤッパ、薔薇族に掛わるの止すワ、ﾉｼ

724 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:37:57.36 ID:Q/C3x+b2.net

俺の嫁さんの同級生に地元の有名旅館の将来の跡取りとなる孫がいたそうなんだが、
子供のころから食事には塩味の濃い「味噌汁」は一切出ずに、旅館の料理人がつくる「椀物」が出されていたそうな。
なんでも、子供のころから塩味の濃い料理を食べなれると「出汁」の見分けがつかなくなるからなんだと・・・

725 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:38:19.61 ID:UAb8pKtL.net

>>709
そういうバカみたいな寝言書き捨てるだけの生涯って楽しいか？

726 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:40:54.74 ID:9nuF9Iwg.net

家の味噌汁は薄味にしてあってそれになれたせいかたまに外で味噌汁飲むと濃いなって思うがそんなレベルなのかな。

727 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 22:55:37.00 ID:7Oh1o3p7.net

昆布とかカツオ節を大量消費されても困るから、何時までも濃い味で生きて行けよ

728 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 23:42:38.19 ID:7bMZFJFP.net

>>723
生の大豆そのまま食ってみりゃ分かる。
あと、いい加減真紅のオッサン小バカにすんの止めとけって。

729 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/13(日) 23:46:59.77 ID:7bMZFJFP.net

>>715
包丁でネギなんて切ったら臭いが付いて他の物が切れなくなると騙った料理人を詐称するガキ。
略して葱坊主です。
文章を整理する能力が貧困で願望を真実とすり替えちゃう困ったちゃんだけどヨロシクね。

730 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 00:01:16.71 ID:iOAfP1XS.net

>>729
あぁ、自己紹介？？
大阪コンプレックスの塊のエア料理人の61式さん。

731 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 00:05:08.17 ID:pdMyO/WB.net

わ・・・和食は味がしない！
わーショック

732 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 00:34:43.97 ID:BoMzNMPR.net

>>730
大阪が嫌いなのは嫉妬が原因ﾆﾀﾞですね。
というかそういう書き方してるから自演を疑われるんだぞ葱坊主。

733 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 00:38:59.91 ID:iOAfP1XS.net

>>732
疑われるって、疑ってるのはお前だけだが？？
いや、お前の大阪嫌いって、どうみても言いがかりに近い
コンプレックスでしかないから。

まぁ、大阪嫌いな京都人って、理由聞くと大概、
大阪に対するコンプレックスの裏返しでしかないから、
お前もれっきとした京都人だったわけだ。

良かったね、バカ舌

734 ：61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 00:45:11.42 ID:BoMzNMPR.net

>>733
俺、京都なんて一度も住んだこと無いけど…。
葱坊主は一体誰と勘違いしてるんだ？
というかガキは寝る時間だぞ。

735 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 01:27:03.39 ID:nS4vIpBl.net

>>728
生の大豆とか、ほとんど石だ。

736 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 07:05:51.23 ID:QBpdlOxj.net

>>31
韓国人は日本料理は塩味しかしないと言ってたような
しょっぱいみたいだ

もともとご飯のおかず用だからな

737 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 08:49:55.94 ID:vZ0KzhXI.net

うん、そうだね。あぁ、そうそう。

日本じゃあ和食だけじゃなく、他国の料理もアレンジしてるから
シナ畜には「味がない」としか感じられないよ。

だから、シナ畜どもは日本に来ない方がいいよ。
来たら一生後悔することになるよ。
来んな。
　

738 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 09:34:24.83 ID:0saL8XMv.net

人間が一番不安になるのは、自分の感性が人とまったく違うときだ。
自分が自信をもって良いと思ったものが誰にも理解されないとき。
自分には、たしかな良識があるという願望が否定されるとき。
これは当人が学習や勉強で変えることができないことだから、深刻だ。
この中国人記者は、当人の問題を中国人全体の問題とすりかえ、
世界が称賛する日本料理をけなすことで、その不安から逃れたいのだ。

739 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 13:12:25.61 ID:JSbfLkGd.net

>>733
薔薇族のオッサンは、関東も関東以西も
全部、貶してるゾ
北海道や東北は知らんが日本人じゃない
ってのが一番可能性が高いと思う

740 ：死神139＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 15:23:51.87 ID:B9A8v3Qe.net

>>731
他の奴は全員逃しても、テメェだけは許さねーからな。尻洗って待ってろ！

741 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 15:31:11.27 ID:0MIzsULX.net

旨味が分からないんだろうな

742 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 15:37:31.40 ID:fYEYphjR.net

中華料理も、地域によって、薄味の所もあるやん。
卵スープや八宝菜とか、だしの味が効いてると思うけどなあ。
四川みたいな、クソ辛い地域の人は、バカ舌だろうけど。

743 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 16:00:11.52 ID:M2GfD1zr.net

逆に旨味過多のものばっか食ってるからだろ

744 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/14(月) 18:25:49.04 ID:0nDvv8bd.net

味覚がガバガバになってるからだよ。まあ無理して食わんでもええよ。寿司みたいに目覚められたら枯渇してまうから

745 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 01:43:11.06 ID:RfEGPQl5.net

ニンジンを生のまま齧ってみるといい
慣れないと不味いだけだが
食べ慣れてくると塩なくても
美味しく感じられてくる

入院した時に出た汁物が、ダシはクズ野菜(皮やしっぽの部分)だけでかつお節や昆布すら入ってなかったが、慣れてくると淡い味わいで十分食べられるようになる
退院して普通の味噌汁食べたら一気に野菜出汁を忘れたww

746 ：死神139＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 03:11:30.42 ID:vUTpnZ1H.net

あ

747 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 12:28:53.71 ID:nLO/5xfa.net

い

748 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 12:32:01.18 ID:nLO/5xfa.net

>>728
生の大豆なんか食ったら下痢するぞ
もう、調理の話じゃないな
薔薇族認知症はオムツしてるから
平気なんだろうが

749 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 12:38:30.23 ID:nLO/5xfa.net

>>728
普通に販売されてる食品にはケチつけて
下痢する食い方は推奨するんだ

http://mint.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1478730160/221
220 :
化け猫 ◆BakeNekob6 ＠無断転載は禁止 ぱよぱよちーん©2ch.net
2016/11/12(土) 04:35:47.99 ID:It11mdkq
>>158
「湯気通し」ですね、カッコいい！
221 :
61式戦車 ◆4G.kH07EZY ＠無断転載は禁止
2016/11/12(土) 04:37:08.24 ID:wGJcIP4J
>>221
生の小麦とか腹壊すぞ。

750 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 12:42:22.24 ID:9gAHdj0w.net

高血圧で塩分制限してると自分の唾液ですら塩辛過ぎる

751 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 12:50:02.79 ID:TbBn+v6w.net

>>742
中華料理店で出てくる卵スープってどうしてあんな味なんだろう
味がない味がする・・・粉っぽいというかなんと言うか
あれこそ中華だしで味を付けるべきだといつも思う

卵の風味を味わえってことなのかな

752 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 14:10:22.21 ID:4pgATqfr.net

>>1
辛いというのは味覚じゃなく痛覚だろ

753 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:05:51.15 ID:nLO/5xfa.net

>>752
幸という字の一を引くだけで、辛いの〜ネ〜♪

754 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:15:26.96 ID:CxxZCmmn.net

味がしないとか
どんだけバカ舌なんだよ中国人

755 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:37:16.32 ID:5WjZSScC.net

タイから来た２０歳位の研修生が日本の食事が合わないと泣いてた。
多分自国の辛い料理で味蕾がいかれたんやな

756 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:39:43.35 ID:lsN9Xzax.net

チャイナレストランシンドロームだっけ？
化学調味料とかの使いすぎで味覚障害になるやつ。
日本人でも外食とかコンビニ弁当ばかり食べてると、薄い味がわからなくなるのがいるから気をつけないと。

757 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:40:29.22 ID:TLt78HTD.net

バカ舌
1ビット舌なんだろうな

758 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:45:08.72 ID:KA3FXB6Z.net

旧満州地方の料理は結構薄味だぞ
十把一絡げにしてんじゃねえぞ漢民族が

759 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:49:38.26 ID:jzLPijtY.net

そりゃあんなコッテリ味の中華食べてりゃ
味覚はバカになるわな

760 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:51:39.42 ID:nLO/5xfa.net

>>758
満州は漢民族の土地じゃないし

761 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 15:53:41.87 ID:WZWVvqe7.net

下水油が足りないんじゃないか？

762 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 17:57:26.59 ID:9G7XOYCH.net

田舎舌は後天的なもんだろ。気にすんな
ミシュラン北京まだ？ｗｗｗソウルが寂しそうにしてる

763 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/15(火) 20:05:19.42 ID:CD9VuyoG.net

これは、AJINOMOTOが中国の食文化を制圧したって話だろ。

764 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠＼(^o^)／：2016/11/16(水) 22:15:31.21 ID:I2YR1qnT.net

>>763
池田菊苗は偉大だな
ノーベル賞ものの発見だと思うがなあ