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【中国】「これが本場の味!?」火鍋店で客の残飯を再利用する“唾液スープ”がまん延中[12/08]
- 1 :ねこ名無し ★@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:04:33.14 ID:CAP_USER.net
- 中国で以前、工場などの排水溝や下水溝にたまった油をろ過して精製した「地溝油(下水油)」が社会問題となり、日本でも大きく報じられたが、今度は火鍋店で新手の手法が流行している。客が残したスープをろ過し、再利用した「口水油」がそれである。「口水」は中国語で唾液の意味。つまり、「唾液スープ」ということだ。
「江南都市報」(11月21日付)によると、江西省南昌市にある火鍋チェーンでこの唾液スープが利用されていたことが、店員による告発で発覚した。
その店員は働き始めたばかりだったため、何も事情を知らずに客が帰った後のテーブルを片付けようとしたところ、先輩店員に怒鳴られたという。その時はなぜ怒られたのかがわからなかったが、厨房に入って、その意味がわかった。客が残した具材は水洗いし、鍋のスープはろ過して桶にため、再加工。それらを別の客に再提供していたのだ。
いまや懐かしの、「船場吉兆」のささやき女将もびっくりの残飯使い回しだが、似たようなケースはこのところ中国各地で多発している。10月には、広東省深セン市にある火鍋店で内部告発があった。「騰訊新聞」(10月30日付)などによると、同店では、前日に客が残したスープをろ過し、水を足すなど手を加え、翌日、別の客に提供していたという。告発者がオーナーに、どうしてこんなことをするのかと尋ねると、「これは重慶火鍋の基本であり、辛味と香りが増す」と豪語したとか。ところが客の中には、食後に体の不調を訴える者が少なくないと、告発者は指摘している。
ほかにも浙江省温州市、江蘇省リツ陽市と、ここ2カ月半の間に唾液スープ事件は多発している。どうしてこのような現象が起きているのだろうか? 上海市の食品商社に勤める日本人駐在員は、こう指摘する。
「四川や重慶の料理だった火鍋は、庶民食として中国全土に広がった。しかし、全国チェーンを展開する大手も増えて過当競争が進んだ結果、もともと薄利多売だった業界にさらなるコストダウンが迫られている。そんな中、こうした常軌を逸した手段に走る店が増えているというわけ。もともと四川や重慶の家庭においては、具材やスパイスの味が染み出た料理の残りスープを再利用する習慣があったので、罪悪感も小さいようです」
老舗うなぎ店の「つぎ足しのタレ」とは、ワケが違うのだ……。
(文=中山介石)
http://news.livedoor.com/article/detail/12390522/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/9/9/99609_105_850ed170_7479e36f.jpg
リツ陽の火鍋店の唾液スープ製造の様子
- 2 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:06:22.03 ID:jV0bL0lH.net
- さすが中国
- 3 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:06:22.44 ID:wM6K50+x.net
- 鍋の残りで雑炊作るような感覚なんだろうな
- 4 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:07:27.37 ID:f7OArbnB.net
- 鍔北弊
- 5 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2016/12/08(木) 21:14:37.29 ID:H5mvWdIFD
- それでも○なずに増えます
- 6 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:08:58.41 ID:cyRfd8X4.net
- 生涯、中国を旅行することはない
と決意した。
- 7 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:12:30.57 ID:cVIs17Es.net
- 韓国みたいだな
- 8 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:15:04.07 ID:O+/TpUm2.net
- こういうの聞くと
おととい放送の「こんな所に日本人」に出てた、
中国に十年移住してるオッサンとか改めて凄いと思うわ
こんな不衛生な土地で
- 9 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:15:08.17 ID:RnatHMof.net
- 中国行った時に食べたことあるけど、たしかに色の割には辛味がまろやかだったような・・・
- 10 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:16:22.02 ID:KB3nfz9o.net
- なんか、嘘っぽいな・・・
日本で考えてみりゃ解るが、濾過するのに場所も人件費も必要なんだぞ。
火鍋の材料で、既に火が通ってるものとか見たこともない。
- 11 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:22:47.20 ID:8BoqMdep.net
- 中国人がその程度で体調崩すわけないじゃん
- 12 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:49:52.89 ID:diTF9LFs.net
- >>11
ペンキ飲んでも平気なシナ人が体調不調って細菌兵器か化学兵器かって
レベルじゃないかよ。日本人なら即死だぞ。
- 13 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:51:15.43 ID:9FJckRnY.net
- 中国人に肝炎が異常に多いのは
これのせいか?
- 14 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:54:53.43 ID:dvXLUmY+.net
- さすが大朝鮮様www
実に汚らしい。
- 15 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 21:55:55.94 ID:lbw5rZ2q.net
- さすが朝鮮グループ
特亜は一家皆兄弟
- 16 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 22:02:17.75 ID:OayeMCK6.net
- さすが大朝鮮
- 17 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 22:07:06.64 ID:eVcAKUwF.net
- 韓国は早く起源を主張するといいよ
- 18 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 22:24:21.04 ID:/YG5A7+9.net
- まん延とかいうから問題になるんだよ。
「流行」って言っとけw
- 19 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 22:40:20.81 ID:wZT4aBRH.net
- 大朝鮮様もやっておられるのか
- 20 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:15:11.38 ID:9REBP+uT.net
- 日本でもラーメンスープ再利用とかやってないのか気になる
- 21 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:16:24.74 ID:KB3nfz9o.net
- >>20
また沸かすのって大変だしなw
- 22 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:23:08.64 ID:8xZAfQBn.net
- 黒竜江省出身のお姉さんが火鍋は美味しいと自慢してたのに
- 23 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:25:25.23 ID:wM6K50+x.net
- 不潔さに目をつぶれば、使うたびに具を煮込むんだから、どんどんダシがでて美味くはなりそう。
- 24 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:25:47.42 ID:8xZAfQBn.net
- 近代麻雀のコラムで、大昔新宿にあった美味いと評判の湯豆腐屋が、タレでこれやってたと
書いてあったw
そんなに衛生観念の高い頃じゃなかったろうに、二度とその店には行かなかったそうだw
- 25 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:26:24.57 ID:RZCJVSV6.net
- < `д´>何か問題ニカ?
- 26 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/08(木) 23:31:19.62 ID:sFFSNtkv.net
- エコロジーな中国、日本も見習わなければ
- 27 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/09(金) 06:56:48.46 ID:UFbnTUjO.net
- >>10
仕入れ、鮮度管理、廃棄ってもんを知らんのか?
- 28 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/09(金) 07:05:01.03 ID:GTWEgqaZ.net
- もったいないは韓国が起源
- 29 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/09(金) 08:21:35.79 ID:nthvbNvK.net
- モランボン
- 30 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/09(金) 08:39:43.84 ID:bQoXd/KX.net
- こういうところはエコなんだよなw
- 31 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/09(金) 08:54:54.08 ID:s+dknRfN.net
- 食後に体調悪くなるのはこれが原因じゃない気もするがw
- 32 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2016/12/09(金) 19:46:50.32 ID:hroyf5OC.net
- <丶`∀´><ウリの上位互換ニダー
中華文明の兄の国ホルホル
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