【国内】国内産漬物１位「キムチ」が減少傾向、昨年生産量は１８年前の水準に…背景に何が？[3/23]

ねこ名無し ★＠＼(^o^)／

　国内生産された漬物の中で、何が最も多いかご存じだろうか。実は浅漬やたくあん漬などではなく、朝鮮半島由来のキムチが平成１１年から昨年まで１８年連続でトップを続けている。ただ、生産量は１４年に約３８万６千トンと最高を記録したが、その後減少。昨年は、前年比６．８％減の約１７万９千トンとなり、１８年前の水準に落ち込んだ。

　キムチは日本の家庭に入り込み、スーパーの漬物売り場でも種類が多く目立っているが、日本人の嗜好（しこう）などに変化の兆しがあるのだろうか。（張英壽）

平成１１年から首位維持、ピークは４０万トン弱

　漬物の国内生産推計値を発表している一般社団法人「食品需給研究センター」（東京）によると、キムチ生産量は昭和６０年に約４万７千トンだったが、徐々に伸び、平成３年には約８万５千トン、８年に１０万トン超、１０年に約１８万トンとなり、１１年に約２４万９千トンと生産量トップに躍り出た。

　１４年には最高の約３８万６千トンに達したが、以降、減少傾向となり、２２～２７年は１９万トン台で推移。昨年は一気に約１７万９千トンにまで落ちた。昨年の数字は、生産量が浅漬に次いで２位だった１０年とほぼ同じで、１８年前の水準になった格好だ。

　一方、たくあん漬は昭和６０年に約２５万４千トンと漬物の品目の中で最も多かったが、昨年は５分の１以下の約４万６千トンにまで落ち込んだ。また、浅漬は６２年から平成１０年までトップの座を占め、この間２０万～３０万トン台で推移したものの、キムチに押され昨年は約１３万トンになっている。梅干・梅漬は昭和６０年～平成２８年の３２年間で２万～４万トン台、福神漬は同期間で５万～６万トン台だった。

　ただ、漬物の国内生産全体が大きく減少していおり、昨年は昭和６０年の約１０４万４千トンからほぼ３０％減の約７１万８千トンとなった。キムチは生産量が減少したとはいえ、昨年の国内の漬物生産量で２５％を占め、存在感は依然として大きい。

　キムチは国内生産のほかに、韓国からの輸入キムチが市場に出回っている。ただし、こちらも減少傾向で、韓国政府系の世界キムチ研究所がまとめた日本へのキムチ輸出量によると、２００４（平成１６）年に約３万２千トンだったが、その後２万トン台になり、２０１５（平成２７）年と昨年は１万４千トン台だった。

大阪では“キムチ離れ”につながる声聞かれず

　減少傾向が著しい国内産のキムチ。日本人はキムチをどれくらい食べているのか。人々が行き交う大阪・ミナミ（大阪市中央区）で２０～６０代の男女に尋ねると、頻度の違いはあれ、すべての人が食べていた。

　「キムチは月１回くらい、スーパーで買って家で食べています。キムチをそのままでも食べるし、豚キムチにして使い切ります。たまに食べたくたりますよね」

　堺市中区の会社員の女性（２３）はそう語る。小学生の頃からキムチは食卓にのぼっていたそうだ。

　「週１、２回、家でも外でも食べますね。カクテキ（ダイコンのキムチ）とか白菜キムチとか。お酒のアテ。辛いから合う」と話すのは、堺市堺区の会社員の男性（４３）。「小学生の頃は食卓にはありませんでしたが、２０歳くらいからこの頻度で食べています」

　一方、出張で大阪に来ていた千葉県柏市の会社員、柳下正之さん（５３）は「月１回くらいスーパーなどで１パック買ってきて、１カ月くらいでなくなってから、また買う。ちょっとずつ食べて、酸っぱくなってきたら、キムチチャーハンにします」。柳下さんは首都圏に暮らしているが、大阪府出身で、昔は自宅近くに韓国から来た人がおり、そこで漬けたキムチをもらっていたといい、「キムチはすごく身近」と語った。

　大阪市中央区の会社員、山根三枝さん（５５）も子供の頃、近所に在日コリアンが住んでおり、「たまにキムチをもらっていた。そのキムチは本当においしかった」と思い起こす。「キムチといえば白菜だけと思っていたんですけど、大人になって焼き肉店に行き、カクテキとかキュウリのキムチも知り、食べるようになった」と話す。

http://www.sankei.com/west/news/170323/wst1703230003-n1.html

（>>2以降に続く）

http://www.sankei.com/images/news/170323/wst1703230003-p2.jpg