【グルメ】漬物1番人気はキムチ　大阪で尋ねたら全員が食べていた

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漬物１番人気、実はキムチ　昨年激減も…１８年連続国内生産１位
産経新聞?4/4(火) 15:08配信

キムチなどの国内生産量（写真：産経新聞）
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　ごはんのお供である漬物。国内生産されたもので最も多いのは、浅漬けやたくあん漬けなどではなく、実は朝鮮半島由来のキムチであることはあまり知られていない。テレビのコマーシャルや激辛ブームが人気を後押ししたとみられ、平成１１年以降、１８年連続でトップの座を守る。近年は漬物の全体的な生産量は伸び悩むが、その地位は揺るがないようだ。（張英壽）

　◆浅漬け抜き去り

　漬物の国内生産推計値を発表している一般社団法人「食品需給研究センター」（東京）によると、キムチ生産量は昭和６０年に約４万７千トンだったが、平成８年に１０万トン超、１０年に約１８万トンと増え、１１年に約２４万９千トンと生産量トップに躍り出た。１４年には最高の約３８万６千トンに達し、２２～２７年は１９万トン台で推移。昨年はピーク時の１４年の半分以下の約１７万９千トンとなったが、漬物の中では最多の品目だ。

　浅漬けは昭和６２年から平成１０年までトップだったが、昨年は２位の約１３万トンに。たくあん漬けは昭和６０年に約２５万４千トンと漬物の中で最も多かったが、昨年は５分の１以下の約４万６千トンと激減した。

　◆家でも外食でも

　キムチについて、大阪・ミナミ（大阪市中央区）で２０～６０代の男女に尋ねると、頻度の違いはあれ、全員が食べていた。

　「週１、２回、家でも外でも食べている。カクテキ（ダイコンのキムチ）とか白菜キムチとか。お酒のアテ。辛いから合う」と話すのは、堺市堺区の会社員の男性（４３）。

　大阪市中央区の会社員、山根三枝さん（５５）は「２０代の頃は、焼き肉店に行って食べる程度だった」と振り返るが、現在は月に２回、スーパーで買い、そのままで味わったり豚キムチにしたりする。「かなりの種類が出ているので、新しい商品が出たら試してみる」という。

　◆一定ファン支え

　キムチという言葉が日本国内で広まったのは、昭和５０年代以降とみられる。それ以前は「朝鮮漬け」と呼ばれていた。キムチという言葉が広まるのに、大きな役割を果たしたのが、加工食品メーカー「桃屋」が昭和５０年に発売した「桃屋のキムチの素」だ。白菜漬けにいわば「タレ」のようにしてまぶすだけで、キムチの味が出せるようにした。テレビＣＭも放送され人気を集めた。

　桃屋によると、当時は街中の焼き肉店でも、朝鮮漬けと呼ばれ、よほどの韓国通でなければ、キムチという言葉は知られていなかった。しかし、１９８８（昭和６３）年のソウル五輪前後の韓国ブームや激辛ブームなどの追い風を受け、キムチは一般化した。

　昨年、急激に国内産のキムチの生産量が落ち込んだが、韓国料理研究家の本田朋美さんは「キムチは好きな人にとっては当たり前の存在。辛いのが苦手な人がいるが、一定数のファンがいるので下げ止まるのでは」と話している。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170404-00000092-san-soci

【グルメ】漬物1番人気はキムチ 大阪で尋ねたら全員が食べていた

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