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【中国報道】日本で「うな丼」を食べてみた! 一口で「愛してしまった」[06/14]
- 1 :ガラケー記者 ★@\(^o^)/:2017/06/14(水) 16:18:33.51 ID:CAP_USER.net
- 近年、ウナギの価格が高騰している。今年は幾分落ち着いたとはいえ、日本では依然高級食材として扱われている。高価であっても人気なのは、ウナギの食材としての質が高いことに加え、美味しい調理方法とその美味しさを引き出す職人がいることもあるだろう。ウナギ職人の世界には「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」という言葉があるほどだ。
中国メディアの今日頭条は11日、九州のウナギ老舗店に関する記事を掲載し、ある中国人旅行客が日本でうな丼を口にしたところ「一口食べただけで愛してしまった」と伝えている。記事はまず、日本のウナギは食べれば誰もが必ず好きになると絶賛。たれをたっぷりつけた身の厚いウナギを、炭火でジュージューと焼くと、油がしたたり落ちて炎が上がり、濃厚な白い煙が立ち上って「目と鼻に絶えず訴えかける」と描写した。
そのうえで、関西流では腹開きにしたウナギを長い鉄串に刺して焼くのだと伝えた。そして、蒲焼にしたウナギは、皮までしっかりと歯ごたえがよく、肉はやわらかくて濃厚な味わいで、細かな骨まで軟らかく一緒に食べられるという。
また、福岡には「せいろ蒸し」という独特の調理方法があるとも紹介。起源は江戸時代にまでさかのぼり、ウナギは時間がたって冷めると硬くなってしまうため、これを防ぐため「蒸し」という調理法を取るようになったという。この中国人が訪れた店では、独特の方法でウナギを焼いたのち、ご飯と細く切ったタマゴ焼きを一緒に木の箱に入れ、約5分蒸すと、味がさらに染み込み、1時間は保温できると伝えた。
さらに、タレも何もつけずに焼く「白蒲焼」もあるが、これはウナギの品質に対して十分な自信があるゆえの調理法だと紹介。脂身が十分で、生臭くない質の高いウナギを使用しているという。他にも、ウナギの内臓を利用した串焼きもあり、5〜6匹分のウナギの内臓で1本の串焼きができると伝えた。
日本では古くから食されてきたウナギ。最適な焼き加減を会得するのは難しいといわれ、まさにウナギのかば焼きは職人技と言える。近年の価格高騰はウナギの稚魚減少と関係しているといわれるが、日本のこうした伝統がウナギの減少によって失われることがないことを願いたい。
searchina
2017-06-14 16:12
http://news.searchina.net/id/1637762?page=1
- 477 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 03:26:52.68 ID:bySilN6e.net
- >>439
青魚を生で食べるなんて勇者だ。
産地でタタキはあるが、ツクネになるくらい叩くからな。
- 478 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 03:28:35.33 ID:bySilN6e.net
- >>452
生きた鰻を調理しないとそうなる。
鰻の美味い店は生きた鰻を捌くから美味い。
- 479 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 03:55:13.48 ID:RRJW8xsb.net
- あーあうなぎ絶滅ー
- 480 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 04:16:53.51 ID:PcrSS9Ez.net
- >>452
脂の乗りは良いじゃないか…
- 481 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 04:49:28.72 ID:1LzU2PAN.net
- >>53
田舎だったけど、丸太ぶつ切り油炒め。さばいてない。
- 482 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 04:54:42.20 ID:d212hSK8.net
- マグロの次はウナギですか
- 483 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 05:16:56.57 ID:Ch+kgj12.net
- うなぎ屋で食うとうな重3000円くらいするよね。
たまの贅沢にはいい。
だがシナ人、てめーらはダメだ。
ウミヘビでも食ってろ。
- 484 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 05:18:00.07 ID:Z31wR/aO.net
- >>30 鯰結構いけますよ
- 485 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 05:19:33.72 ID:uPfbnlKI.net
- くっさい川魚くっとけよ
秋刀魚もバレて絶滅危機だし
- 486 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 05:46:03.48 ID:BYX5ET0d.net
- >>1
ほぅ・・・ニダーさんと違って、舌はたしかなんだなw >シナー
- 487 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 05:49:31.27 ID:biBme1YL.net
- 中国人はうな丼を食う前に環境汚染をなんとかしろよ
今の地球環境にどんだけ迷惑かけてるかわかれよ
- 488 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 05:51:16.01 ID:xepuEUja.net
- 中国人が日本に来て日本料理の中国産アメリカウナギの蒲焼を食べて喜ぶ
- 489 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 06:00:47.11 ID:TB8wGPg2.net
- 韓国から突如として鰻料理が現れる悪寒
- 490 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 06:08:36.85 ID:L1p7x2Fg.net
- 学生時代、金がなくてサンマの蒲焼きばかり食べてたわw
中国人もまずはサンマの蒲焼きから...
- 491 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 06:22:06.93 ID:XHyzyFcB.net
- >>19
茨城のある集落では鯉が神様で食べる事を禁止されている。
鯉を祀った神社もあるくらいです。
- 492 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 06:25:23.12 ID:/GIxFupE.net
- 歯ごたえのあるうなぎなんか食いたくない
- 493 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 06:32:58.10 ID:gDrJQmSV.net
- >>487
石炭安いアル!→石炭高騰→インドも石炭使いまくり→また高くなっちまうアル!→少しずつ石炭から脱却して多少環境改善
- 494 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 07:58:30.21 ID:tuXC/Iy5.net
- >>474
最近知られてる河豚とは毒のある部位が違うため従来の調理法では危険な河豚が出回ってるとか
しまった、その河豚を支那から来た大事なお客様に出してしまった、こまったなー(棒)
- 495 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:03:19.29 ID:v6BqJuVF.net
- 河豚じゃなくて海豚食わせてシーシェパードの標的にしようw
無理だけどね。
あいつらは反撃しない日本しか攻撃してこないのは分かってる。
- 496 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:13:28.39 ID:FZq40X3Q.net
- >>460
その話はオカシイのは、鰻の調理で
ワザワザ、アブラを落としているコトだ
アブラのノリで旨くなるなら落とす必要は無い
魚の旬は一般的に産卵前や生殖器の成熟前だ
鰻は海洋に出てからになるので、本当の意味
の旬を取ることは出来ない
冬にも売りたいから言ってるだけ
- 497 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:19:07.19 ID:z/zA7vWc.net
- 江戸時代の鰻は脂落とさないから臭くて脂っぽくてすんげぇまずくて
籠担ぐ人達が栄養つける為の滋養強壮の薬でしかなかったってめしねこで見た
- 498 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:31:32.01 ID:vR54ZcJC.net
- 中国人がウナギを取りつくしてウナギが少なくなっている
稚魚まで乱獲してウナギが少なくなっている
最近日本では養殖に成功したって話があったけど、依然として値段が高い
昔はもっと安かったのに
もっと世界中で養殖したらどうだ?こんなにうまいんだから
もっと安くしようぜ?世界中でさ
- 499 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:34:04.66 ID:vR54ZcJC.net
- まじでさ、毎日ウナギでも良いくらいだろ?
ウナギをもっともっと世界中で養殖出来るようにしてくれないか?
まじで頼むよ
寿司だってさ、ウナギ頼むだろ?値段高いだろ?
うな丼はまじでうまい
- 500 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:39:02.40 ID:vR54ZcJC.net
- ちょまじで、本気で頼むよ
ウナギの養殖世界中でやってくんね?
本社をまず作ってフランチャイズ展開でもしてみたらどうよ
養殖専門のフランチャイズ
俺はウナギを安く大量に作ってくれるなら、どこの国のウナギだってかまわないぞ
いっぱい食わせてくれ タノムゥ・・
- 501 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:47:17.91 ID:z/zA7vWc.net
- >>498
アメリカのロストラータって鰻は日本の鰻の1.5倍もの大きさで
値段は一匹300円以下だそうだ
味は日本の鰻との違いがわからないレベルとのこと
これも世界中に稚魚を輸出した結果生息数が減ってきたから輸出禁止になりそうみたいだけど
- 502 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:48:50.97 ID:z/zA7vWc.net
- あっ、ごめんなさい。アメリカ国内で買うと300円以下であって
通販とかで買うとなぜか日本鰻より少し安いくらいの値段に化けます
- 503 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:51:34.13 ID:eZroLQwS.net
- これはよく分かる。
ウナギは旨いから仕方がない。
- 504 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 11:59:07.80 ID:ubW5lWZn.net
- 香港とかでもウナギ使った飯食うことあるけど
魚のぶつ切りが入ってるだけ、みたいな感じだもんなあ
たしかに鰻の味はしたけどさ
- 505 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 12:08:30.21 ID:FZq40X3Q.net
- >>497
享保(1716〜1735)には現在の調理法が
確立してたみたいよ
- 506 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 12:11:18.37 ID:FZq40X3Q.net
- >>498
完全養殖はマダなんで、無理
河川を地道にウナギが住める環境にしていく
のが遠回りだけど確実な方法
- 507 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 13:33:12.20 ID:256xF1Wn.net
- 中国人が食べると、少なくなって日本で食べれなくなるだろうが
あんまり食うなよ
- 508 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 14:22:52.33 ID:6dczZNyn.net
- 土人の食い物じゃねー
- 509 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 15:12:58.07 ID:blTgW2rU.net
- >>507
そうそう。支那畜はキムチでも食い漁っておけばよいんだよ。
朝鮮人が泣きながらひれ伏すぞ。
- 510 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 16:51:39.12 ID:BvuJfyWi.net
- 統一教会文鮮明の幼少期
ある夏、村の前の池で鰻の家を発見して、歯で巧妙に鰻の尻尾を捕らえて、その鰻が底をつくまで毎日捕り続けられ、
そして家の中と、多くの親戚の家と、遂には隣の家までが、その配られた鰻の臭いにこりて悲鳴をあげるようになったという。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Lynx/9732/uc1/02_03.htm
http://i.imgur.com/sEZ2VBP.jpg
- 511 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 17:04:50.48 ID:se6spMoX.net
- 魚をもっと上手に大量に養殖できないかねえ
大量生産した国は輸出して大儲け、輸入する国は安く買えるようになってWINWINじゃん
鰻は日本だけじゃなく、ヨーロッパ、インドシナ、インドネシアでも食べてるから需要は高い
- 512 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 17:24:07.28 ID:vicrlwVT.net
- 今ならもれなく
中国人のお客様にはウナギの生き血ドリンク付!
精力でてポックリ逝けますよ
- 513 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 17:39:33.65 ID:ubW5lWZn.net
- ウナギは一応一周したけれど、孵化から仔魚までの餌とコストが実用まで行ってない
ここクリアしないと卵の確保も大変だしね
- 514 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 17:41:24.80 ID:mgp40iMz.net
- >>511
完全養殖が今はできない
シラスウナギって稚魚を捕まえて、育てるんだけど、東南アジアから黒潮に乗ってくる
途中の中国と台湾で全部取られて、日本に来なくなってる、、、
- 515 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 19:04:33.40 ID:hfnxbJve.net
- 鰻は国民食とかいいだすだろうな
- 516 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/15(木) 22:54:45.22 ID:nQpyeJ+r.net
- >>514
近大が韓国だかと共同研究してたな
多分韓国が完全養殖のライセンスをとるんじゃないかな
- 517 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/16(金) 01:26:20.82 ID:tdKlO6VT.net
- http://fger.xphimheo.com/20170615.html
- 518 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/16(金) 03:04:16.11 ID:PEiOdaa+.net
- すき家のダブル鰻丼を時々食べるけど、どこの鰻かちょっと気になる
- 519 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/16(金) 09:49:15.66 ID:dvqNo9f5.net
- わざわざ産地情報の一覧載せてるHPに書いてないんだから書けないってことだろ察しろ
- 520 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/16(金) 12:30:51.72 ID:7+KoHTek.net
- うなぎの蒲焼きは関西焼きしか認められんな
関東焼きはありえんw
- 521 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/16(金) 16:31:09.26 ID:dQmIB1xd.net
- >>1
そのウナギ中華産
- 522 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/17(土) 02:38:48.08 ID:yaSV+Dvh.net
- なんか最近じゃよく分からない白身魚をうなぎっぽくして売ってるよな
- 523 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/19(月) 23:10:01.96 ID:JnlSGQm3.net
- ウナギの寿司は回転寿司でも十分だと思った。
スーパーのパック寿司のウナギは残念過ぎた。
- 524 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/21(水) 16:29:50.43 ID:1d9p4FfV.net
- 読んでるだけで腹減るわw
- 525 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/21(水) 18:28:17.89 ID:npk4nndY.net
- >>523
穴子じゃなくて?
- 526 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/06/21(水) 21:08:28.54 ID:06EHigXF.net
- うなぎの血は毒です。
だから外国人は食べないで下さい。
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