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【グルメ】なぜ?韓国のマッコリは世界市場で苦戦するのに日本の酒は海外で人気
- 906 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/:2017/09/02(土) 11:59:47.22 ID:UML+hcO+.net
- >>849
日本には世界最古のバイオ企業「麹屋」というのがあって、
平安時代から神職として保護されながら酵母の純粋培養をしてる。
毎朝清めた手でコメを握り、うまく発酵したものを残し、
また木灰を使って滅菌し、酒造りに適したものを選別するという
気の遠くなるような作業。
あと朝鮮人は酵母の存在に気付けなかったので、
小麦粉の粥を器に広げる、という工程で
空気中の適当な雑菌でマッコリを創ってる。
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