【韓国】　公務員の昼食メニューから消える日本食　／　朝鮮日報　[08/11]

123 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2019/08/11(日) 09:48:42.45 ID:uEzuz96y.net

辛い食べ物は味覚を麻痺させるから、それが伝統の国では本当の旨い料理は育たない
日本の料理が和食に限らずレベルが高いのは、薄味の食文化で味覚が鋭敏だからだ
うま味のような繊細な味を感じ取れたのは日本人だけ

うま味の代表成分であるグルタミン酸が調味料になってからは、
中華料理がすぐに使い始めた。広東料理がそれで簡単に旨く作れたからだ。
中華料理では大過剰の味の素を使うので、逆に味覚と脳神経を痛める。
使い過ぎだ。