【熊本の馬刺し】 様々な部位が味わい深い 加藤清正が朝鮮出兵で食料が底をつき、軍馬を食べ、好むようになった ［2/13］ [仮面ウニダー★]

1 ：仮面ウニダー ★：2024/02/13(火) 13:15:16.21 ID:WuXTtDe3.net

https://www.sankei.com/resizer/YaTwFoCdufzrcP4WxMl_tfIVCek=/0x224/smart/filters:quality(70)/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/sankei/GQJYJQMISFNMZG7PGGHX7WOKDE.jpg

★絶品必食編

九州は日本で唯一の肉刺し天国だ。以前、鹿児島の鳥刺しを紹介したが、熊本にもあの肉がある。馬である。

熊本は食肉としての馬肉生産量も消費量も日本一。馬をよく育て、よく食べる。
市内にも馬刺しを始めとした、馬肉料理店や、馬刺しが評判の精肉店もそこかしこにある。

熊本の馬刺しと言えば、薄切りにした馬肉をタマネギやおろししょうが、にんにくなどの薬味とともに食べる、名物郷土料理だ。

熊本における馬肉食の起源は安土桃山時代に遡る。
熊本藩初代藩主の加藤清正が、朝鮮出兵で食料が底をつき、軍馬を食べたところ「ウマい！」となり、
好むようになったという言い伝えがある。

もっとも当時の日本では基本的に肉食は禁じられていて、とりわけ農耕にも活用される、
牛馬の食用は表向きにはかたく禁じられていた。

馬肉食が一般に広まっていったのは、明治時代に肉食が解禁されてからのこと。
とりわけ第二次大戦後に食糧難だった時代、軍馬の産地だった熊本では馬肉食が盛んになり、
昭和３０年代頃から飲食店でも馬刺しを扱うようになってきたという。

熊本の馬刺しは実に多様で、霜降りのロースのほか、赤身のもも肉、レバ刺しにタン刺し、フタエゴ（バラ）、根っこ（大動脈）、
コウネ（たてがみの下の脂）など驚くほど幅広い味わいが楽しめる。

肉の刺し身にはたいてい食中毒のリスクがついてまわるが、馬刺しは比較的安全性が高いとされている。

厚生労働省では生食用馬肉の冷凍条件を設定しているし、「熊本県馬刺し安全安心協議会」にはさらに厳しい条件がある。
その条件を守る限り、食中毒のリスクはほぼない上、そもそも馬肉に寄生するサルコシスティス・フェアリーによる食中毒で、
牛肉のＯ１５７や鶏肉のカンピロバクターのように重篤化するケースは確認されていない。

熊本で味わう霜降りの馬刺しはとろけるようで、さまざなな部位に、極彩色の食感と味わいがある。
それは火の国にしかない美味なのだ。

■松浦達也
2024.2/13 06:30
https://www.zakzak.co.jp/article/20240213-WSAFUAYGB5NDBNL3SQ7GF3QW2Q/

2 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:16:00.14 ID:p2GJDjha.net

モンゴル由来じゃなかったのか

3 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:18:16.99 ID:WuXTtDe3.net

<丶｀∀´>　キムチも加藤清正だったニダよね？虎も退治してるしスゴイニダ～

4 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:18:17.66 ID:XO8xo1FE.net

知っていますか？
私たち日本人のおじいさんたちは少学生強姦殺人魔です

韓日三十六年戦争の際に日本が韓半島から五十万人の若く美しい小中学生をはじめとする少女たちを処女供出として強制連行し監禁し強姦し尽くして
最後は銃殺や生き埋めや生きたまま鎖につないでガソリンをかけて焼き殺すなどして証拠を隠滅
生存者はわずか400人ほどだったという史実に対して
平和少女像は祈りを込めて世界中で設置されています
慰安婦像という呼び方は誤り
日本を攻撃する意味はひとかけらもない

なお女性国際戦犯法廷は日王と日本国を
強姦及び性奴隷制度について人道に対する罪で有罪とする判決をくだしている
しかし菅糞大統領と愚王ナ★ヒトは100億ウォンの小銭でごまかそうとしている

5 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:18:28.98 ID:HfRpgcZ0.net

競馬はロマン！
　　By　JRA

走って遅いのがバレルと即馬刺し

6 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:18:36.07 ID:XO8xo1FE.net

実は慰安婦に「レイプ以上の残虐行為」をしている糞ジャップ軍

（１）韓国人慰安婦の１人は､なぜ１日に４０人もの男にサービスしなければならないのかと尋ねたために､
日本軍指揮官の命令によって､他の慰安婦の面前で､刀でたたかれ、裸にされて､
たくさんの釘の突き出た板の上を転がされ､血だらけになった後に首を切られた。

さらに、日本軍指揮官の１人は､それを見ていた人々の前で
『あなたたち全員を殺すのは､犬を殺すよりも簡単だ』と述べ､死んだ女性の死体を
煮て食べるように強要した｡

（２）韓国人慰安婦の１人は､他の４０人とともに蛇だらけの水溜りに入るよう命令され､
そのうち数人は､無理やり水中に押し込まれ､その後､土をかぶせて生き埋めにされた｡

（３）兵士に噛み付いた新入りの慰安婦は､他の慰安婦の面前､慰安所の中庭で首を切られ､ぶつ切りにされた｡

（４）激しく抵抗した慰安婦の１人は､胴体と頭を別々の馬に縛り付けられ､他の慰安婦の面前で引きちぎられて殺された｡

（５）多くの慰安婦は､中国兵捕虜の頭を煮た水の残りを飲むように強要された｡

（６）性病にかかり、５０人の日本兵に病気を移した韓国人慰安婦の１人は､灼熱の鉄棒で膣を消毒された｡

（７）性的サービスを逃れようと入浴を拒んだ慰安婦は､木に逆さに吊るされ､ライフルで殴られ､
乳首を切り取られて､最後に膣から銃で撃ち抜かれて殺害された｡

（８）筆者が最近傍聴した集会にも､元慰安婦が招かれ､体験談を語ったが､その上品で温和な顔立ちの元慰安婦が､
「慰安所の天井から赤ん坊の頭で作ったモビールのような飾りが吊るされていた」
と語ったとき､会場は一瞬息を呑んだ｡

7 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:18:47.52 ID:tU0A3J/7.net

唐辛子を朝鮮に伝えた人

8 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:20:52.32 ID:iZ13pbXl.net

嘘八百を並べたコピペを何百万遍貼り付けても歴史は変わらないんだぞバカチョンよ🤏🤏🤏

9 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:20:59.02 ID:70LAetdj.net

以前から頑なに牡丹や紅葉を記事にしないのはなんでだろな

10 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:21:07.13 ID:UhSE1SDO.net

でも熊本馬刺しはカナダ産

11 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:21:17.64 ID:6G57nIKD.net

食べてたかどうかなら飛鳥時代の食肉禁止令に馬も入ってるからかなり昔から食べてた

12 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2024/02/13(火) 13:22:38.94 ID:DwhBZJBu.net

熊本出身者だけど
モンゴル由来は聞いたことある
ても清正公が由来は聞いたことない
初耳だけども