【PSO2】美味しいチャーハンの作り方

1 ：名無しオンライン：2020/08/05(水) 22:07:17.86 ID:6nSQGiM2.net

パラパラにしたいですm(_ _)m

16 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 01:02:42.75 ID:8tj9T6KD.net

チャーハン嫌いな人見たことないわ

17 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 02:09:38.13 ID:YBTBDrjx.net

油じゃなくてラード使うんだよ
そしてごま油を少々
玉ねぎのみじん切りと生卵、肉、具を炒めた後にご飯入れて
塩コショウとめんつゆ少々かけて炒めて完成

18 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 02:19:46.74 ID:WJmJ4rFA.net

すき家でチーズ牛丼を買ってくる

19 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 02:49:10 ID:wvjLK9zj.net

>>7
ドバドバだのドホドボだの頭悪い表現使ってるお前が悪い

20 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 03:35:18.41 ID:zH/ECMlk.net

こんなとこでチャーハンの作り方聞くような芳ばしいヤツには
>>6の塩対応で充分

21 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 05:01:54 ID:g/sqGM5a.net

鉄鍋に火力と油、鶏ガラか味覇か創味シャンタンをドバドバ入れれば大概なんとかなる

22 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 05:34:50.82 ID:XGnHztR3.net

いやだってもう話題ないじゃん
NGSまでの繋ぎになるなら話題はなんでもいいんじゃね

23 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 05:57:03.10 ID:vPiHxzX2.net

　
　
　
　
　
「スレッドをNGにする方法 」

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24 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 07:32:05.63 ID:1LSlRQM3.net

先に卵かけご飯を作ってから炒める
卵のレシチンの作用でパラパラになるからご飯に染み込んでると簡単にパラパラチャーハンが作れる

25 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 14:02:40 ID:LWl/IdmM.net

ご飯を炊くときに味付けを済ませる

26 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 14:47:20.07 ID:idflQRXY.net

ワイも卵かけご飯作ってから炒める派だわ
隠し味に醤油！

27 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 15:12:20 ID:dVyHfWZH.net

しかたねえ、とっておき教えてやるよ

まずフライパンを200度まで熱する。

熱し終わったら常温の(若干冷えてても行ける)米を投入

そして上にかけるようにときほぐした卵投入

切るように杓文字を入れフライパンも振りながら(ただし火からは遠ざけるな)30秒ほど炒める

卵のいい香りしたらネギや調味料を入れて馴染ませ、ほんの微量の水をかけろ。

あとはちょこっと炒めて終わり

ここまで1分30秒、時間が勝負だ

28 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 15:12:59 ID:dVyHfWZH.net

調味料は塩な

29 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 15:21:42.16 ID:3dRniJqj.net

中華料理屋がどういう風にチャーハン作ってるのか間近で見てみたい

30 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 15:27:33 ID:82EaTiIF.net

コンロの火力が足りてない

で立て直せ

31 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 16:59:07 ID:LWl/IdmM.net

小さなフライパンでびっしり米入れるようなことでは出来ないだろう
プロはやたらデカイ鍋に一人分しか入れてないように見える

32 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:01:01.14 ID:fv7QH9iK.net

テレビなんかでよくみる中華料理屋のチャーハンの作り方はもう火が頭の高さ超えるくらいだぞ
あんなん家では無理じゃね？

33 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:09:41.41 ID:WSjR5Slt.net

>>32
お前目か頭おかしいから病院行った方がいいぞ
業務用のコンロの○ふちから火がでてるのすら見たことない

34 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:20:34.52 ID:lZLBOS7I.net

ラードなり動物性の油使えよ
肉焼いた後でもいいぞ

35 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:27:40 ID:L8nWI0L1.net

味覇だっけ
あれ使えんの？

36 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:41:49 ID:lrQnnuhL.net

余計な油は要らない
最初に油を入れてフライパンから煙が出るまで焼く
余分な油はキッチンペーパーで拭き取る
卵かけご飯で作るなら他の具は先に炒めて仕上げに混ぜる感じで良い

37 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:43:33 ID:fv7QH9iK.net

>>33
こういうのだよ
https://i.imgur.com/bvvD0JB.jpg

38 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:46:05 ID:YO0X0UH0.net

>>37
これ手が燃えてない？

39 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:46:38 ID:WSjR5Slt.net

>>35
調理に困ったら取りあえず味覇いれりゃ炒め物やラーメンとか作れる万能鶏ガラ調味料


ちなみに味覇はブランド商品名で製造元と違うから注意な
わかり易く言うと創味シャンタンって別の会社が作ってた調味料に味覇のラベル張って売ってただけ
レシピは内緒で教えないよ、ってシャンタン会社の姿勢に対して
勝手に味を真似て味覇会社がパチモンを勝手に味覇で売り出したから喧嘩別れした
今の味覇は全部パチモンで、買うなら元祖味覇の創味シャンタン買おう

40 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 18:47:30 ID:WSjR5Slt.net

>>37
火柱あがる事もあんだな
すまんかった

41 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 19:09:29.13 ID:9lxeuSl8.net

そりゃプロの店は火力が全然違うぞ
家のじゃあんなん出ないから

42 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 19:25:46.56 ID:Co6ZJKdt.net

伊東家の食卓とやらで昔みた気がするが
ペットボトルに卵とご飯入れて振ってから炒めるとパラパラになるとかなんとか
ペットボトルにご飯張りつきそうやからなんか別の物かも

43 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 20:22:06.68 ID:wWzMKihh.net

https://youtu.be/4e2mEz0wSf0

44 ：名無しオンライン：2020/08/06(木) 21:32:31.29 ID:MBVvZ8gC.net

ラッピーの旨味が足りてない！

45 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 00:20:07.25 ID:iPxAglA5.net

すまんセブンのチャーハンでよくね？

46 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 00:48:49 ID:FY3WJywA.net

>>6これ

47 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 00:52:44 ID:CejZIHu3.net

火力足りないから時間かけろ的なのどっかで見た気がする

48 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 01:08:36 ID:U1kENp2J.net

一時期流行ったカップヌードルチャーハンでいいだろ
あれ安定して美味いわ

49 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 02:09:30.84 ID:/VDz8M8q.net

ここが今日の卵かけご飯スレか
俺も好きだよTMG

50 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 04:37:43.49 ID:6U+dETTC.net

いいね

51 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 05:05:57.20 ID:TaZotp8D.net

中華鍋を熱して油多めに入れて鍋に馴染ませかき混ぜた卵を入れて急いで炊いたご飯を入れる
具はお好みだけどネギとチャーシューが入ると美味しくなる
味付けは塩と胡椒で十分
これでラーメン屋のチャーハンっぽくなる

52 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 08:54:03.34 ID:Qg2jKs9F.net

早くパンチ出す練習まだしてる？

53 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 08:54:20.32 ID:3fb5G4qa.net

Hrも卵かけご飯使えばいいのに

54 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 10:40:06 ID:7U/0r/s4.net

チャーハンとかいう揚げ物

55 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 12:26:18 ID:IQNKkLoG.net

実家のチャーハンが一番

56 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 13:02:26.15 ID:Ljc4+0bC.net

ここの奴らだとネットで仕入れた知識なんだろうなって生暖かい目で見てるw

57 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 13:18:49.58 ID:qyKps7hy.net

現実は冷凍ものにまず勝てないからな

58 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 15:07:19.02 ID:zVS1SJkV.net

創味シャンタンでそれっぽく味が整っちゃうからこれで満足しちゃってる
ご飯パラパラは諦めた

59 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 15:17:12.83 ID:IQNKkLoG.net

冷凍ものはどうやってあそこまで美味しくしてるのかが気になるわ

60 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 15:30:32 ID:g3hJenLc.net

>>58
偉い
創味シャンタンの中身は元祖の本家本元の味覇

61 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 18:35:58.00 ID:E3TCWrBv.net

家庭用特に賃貸のキッチンじゃ逆立ちして鼻からスパゲティくったとしても冷凍チャーハンに勝てない
それでもマシなものつくりたいなら

・肉　海鮮あたりは先に一端軽く火を通しておき、水分は抜いておく、
具はなるべく小さくコマギリにする
・ネギなんかも刻んだあと空気に晒して水分を飛ばしておく
・ご飯は炊き上がりでも冷や飯でモどっちでもいいけど、酢飯のようにちゃんと切り込んで少量のサラダ油を和えておく
ここまでが下準備で

・鍋をチンチンにする
・油を大き目のお玉4/5くらいぶっこんで鍋を一回りさせる
・ときタマゴを入れて1.5秒ほどかき混ぜたら直ぐ米を投入
・タマゴとご飯がいい感じにいたまってきたら具、塩コショウを入れる
・コンロの火力が非エキ未満なんだから鍋はコンロから離さない事　DPS下げるだけ
・一度に2人分とか作らない事　米の量は200Gくらいが限界

はっきり言って油の量が半端じゃないからチャーハンなんてオススメしないんだが
あれは業務用コンロで油燃やしまくる前提の料理だし
家庭ならピラフの方が美味しく出来るぞ

62 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 18:37:43.24 ID:E3TCWrBv.net

>>59
基本的にプロと同じ環境を機械がやってるだけだから
あとは油の量だな
幾ら腕前があっても素人「環境」が勝てるわけないんだぞ

63 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 18:41:53.31 ID:E3TCWrBv.net

>>31
王将でバイトしてたときは、基本的に米を一端全部鍋に展開するから
面積と火力が必要なんだよ
お好みやきみたいにお玉でグイグイ潰して一枚にしてから力技でばらばらの米にする
だから大きい鍋+大火力+最小の米が必要なわけ

大盛りチャーハンとかくっそ体力というか腕力いるんだよなぁ　死ぬあれ

64 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 20:34:36 ID:N+xEMI01.net

自分は素人だけど、結局家庭料理感覚の少ない油ではなく多めに使うことと
強火は焦げるか、上手くかき混ぜ続けてもパラパラではなくパサパサになるので
弱中火ぐらいで丁寧にやってる。どっちにしろしっとり目の方がおいしいし、米質にも合ってると思う
譚彦彬がテレビで店での作り方としてやってたのは、蒸したお米だったしね

65 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 20:35:43 ID:YpnC1RWY.net

しっとりチャーハンこそ至高だろ

66 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 20:48:45 ID:qyKps7hy.net

ハンゲとかもう誰もいないだろ

67 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 21:49:27.51 ID:jlPplaii.net

tt//youtube.com/watch?v=9Ed07k9d7CU

68 ：名無しオンライン：2020/08/07(金) 23:17:18 ID:E3TCWrBv.net

しっとりが好きならピラフか焼き飯でいいんじゃねえかと
チャーハンはしっとりさせる料理じゃねえからな
おれはそもそも自宅でもジャポニカ米じゃなくタイ米とかシンガポール米とかジャスミン米だからなぁ
なれてくるとそっちのほうが腹に優しくて落ち着く

69 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 01:42:32 ID:NeuArz7l.net

あげよう

70 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 02:26:51 ID:Oq6J01ub.net

焼き飯とチャーハンって違うのか？

71 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 02:47:14.31 ID:pB4aOzYV.net

炒飯は読んで字の如くさっと炒める
焼き飯は焼くまで熱を入れるから焼き飯
どこまで素材に熱入れるかの火加減の違い

72 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 12:54:45 ID:mHMH0X7p.net

いつもサラダ油なんだが中華という事で胡麻油の方が美味いのか？

73 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 18:08:21.76 ID:LrkZ2CWG.net

焼きおにぎりとチャーハンをおにぎりの形にした物の違いがわかるなら
焼き飯とチャーハンの違いはわかるはず

74 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 18:12:23.30 ID:9N1syWYM.net

俺がたまに行く中華料理屋は焼き飯って名前だがチャーハンが出てくるぞ

75 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 18:57:40 ID:3aqO4Gxh.net

うめぇ

76 ：名無しオンライン：2020/08/08(土) 19:07:40 ID:pB4aOzYV.net

>>73
>>71だが思いつきで適当に書いただけだぞ
似たような事言ってるがもしかして影響受けちゃった？ｗ

正解は米と具材どっちを先に入れるかの違いで名称変わるだけだぞ
焼おにぎりとか何いってんの、馬鹿じゃないの

77 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 01:50:17 ID:Vf5lAv4O.net

落ち着けって
な？

78 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 06:59:01 ID:3BMwkC98.net

神スレ

79 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 07:05:57 ID:nmGgFFAV.net

ニチレイのカマボコ入ってる炒飯は許せない
食感と臭いが変になる

80 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 09:16:31 ID:KacXXKxT.net

>>76
そうなんだ…Google先生はやっぱり凄いな！

81 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 15:25:44 ID:/S7qr/t0.net

チャーハンの具は卵、ピーマン、ソーセージこれだけで良い

82 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 17:02:08.41 ID:93PC6aEI.net

まずは腕立てからだな

83 ：名無しオンライン：2020/08/09(日) 19:32:27.41 ID:R/KeYw57.net

>>79
つーかニチレイはチャーハンもピラフも水っぽくてダメ

84 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 02:14:16 ID:XBjT93Mo.net

焦がしニンニクだったかなんかのチャーハンは個人的には微妙だったわ

85 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 04:21:34.10 ID:Y/366gkb.net

そうか

86 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 06:48:08.89 ID:G1IN2O7U.net

精子かければパラパラになるんじゃね
知らんけど

87 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 09:11:21 ID:tMBW+R/2.net

そうか

88 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 16:35:55 ID:hvptBr2Z.net

>>32
一人暮らし用のIHだと火力が足りないのは感じる。パラっと炒飯のコツは効果力で短時間ってのもあるからね。

89 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 19:32:11 ID:WRJwrhu6.net

家庭で火力なら熱伝導率高いアルミ鍋をつかえ
加熱してる間の熱さは最強
鉄鍋は意味がない

90 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 19:33:59 ID:WRJwrhu6.net

>>76
ごめん何言ってるかわからない

91 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 19:39:56 ID:WRJwrhu6.net

焼きおにぎりはタレや醤油と米を加熱して香ばさをたのしむもので、米全部を均一に油でコーティングなどしないが
焼き飯はそれと同じものだぞ

92 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 19:49:31.74 ID:WRJwrhu6.net

しかも71と73は全然似たようなことは言っていないな
アスペは自意識まで過剰なのか？

93 ：名無しオンライン：2020/08/10(月) 20:27:25.58 ID:Fk4O8A5a.net

ピラフとチャーハンとパエリアと焼きソバ飯と炊き込みご飯くらい違う

94 ：名無しオンライン：2020/08/11(火) 00:54:10.65 ID:BowDmeGj.net

あげよう

95 ：名無しオンライン：2020/08/11(火) 23:35:35 ID:oWSTQFCq.net

あげよう

96 ：名無しオンライン：2020/08/11(火) 23:47:28 ID:dueZFZ3E.net

あげようじゃねえよ上げ野郎
てめえもチャーハンの作り方かけや

97 ：名無しオンライン：2020/08/11(火) 23:49:00 ID:9pd+G1AM.net

レンジでチン！ｗ

98 ：名無しオンライン：2020/08/11(火) 23:54:21 ID:3g9D8g7g.net

マジレスするとラード使ってコクを足す
最初はご飯を押しつぶすようにして後はひたすらパラパラになるまで炒める

99 ：名無しオンライン：2020/08/12(水) 00:55:36 ID:K1X3g4Y9.net

>>63
これすげー分かるわ
炒飯自体は好きでどうしてもって時たまに作るけど、美味しいと思うように作ろうとすると出来上がりの量足りねーんだよな全然
で食いたい量やるってなると普通のフライパンの大きさじゃ足らなすぎるからやっぱ作らなくていいやってなる事が多い

100 ：名無しオンライン：2020/08/12(水) 01:38:14 ID:sv8qaqLU.net

ああ、なるほど
米がだんごになってパラパラにならないのってそういう事なんだな
潰して面で水分翔ばす感じか

101 ：名無しオンライン：2020/08/12(水) 02:06:44 ID:9GOhIYKW.net

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　豚肉を入れると満足される懸念がある
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣

102 ：名無しオンライン：2020/08/12(水) 09:53:21 ID:NR7BkORA.net

マジレスすると塩

103 ：名無しオンライン：2020/08/12(水) 16:47:22 ID:vRdSDSSH.net

パラパラにしたいなら米の水分が原因なんだからレンチンして水分飛ばすだけだぞ

104 ：名無しオンライン：2020/08/12(水) 23:55:09 ID:Nefx0o7M.net

あげよう

105 ：名無しオンライン：2020/08/13(木) 17:13:04 ID:EBpTpKVp.net

あとはまぁタイ米を使うかだな　ジャスミン米は比較的ジャポニカ米に近いし
油を良く吸うからぱらぱらになりやすい
ただどっちにしろ大の男が一食分として作るような量のチャーハンは家庭じゃ無理

106 ：名無しオンライン：2020/08/14(金) 06:42:38 ID:vYyYZiwF.net

あげ

107 ：名無しオンライン：2020/08/15(土) 01:44:48.15 ID:q+tCTFOT.net

あげよや

108 ：名無しオンライン：2020/08/15(土) 01:53:29.16 ID:szvVLj2Y.net

しかしパラパラの炒飯は三流という問題

109 ：名無しオンライン：2020/08/16(日) 03:10:12 ID:d373HUm0.net

あぇ

110 ：名無しオンライン：2020/08/16(日) 23:50:39.59 ID:OU6JKYYa.net

あげずにいためろ

111 ：名無しオンライン：2020/08/17(月) 01:41:18 ID:Dhmc7Y3Z.net

揚げ

112 ：名無しオンライン：2020/08/18(火) 02:12:49.64 ID:PfKrchA/.net

あげよつ

113 ：名無しオンライン：2020/08/18(火) 23:43:26 ID:Ebv/tRwp.net

あげよう

114 ：名無しオンライン：2020/08/20(木) 00:08:11.37 ID:MhfYaZGc.net

炒めろ

115 ：名無しオンライン：2020/08/21(金) 04:34:59.58 ID:0eojCuIl.net

焼け

116 ：名無しオンライン：2020/08/21(金) 06:01:58 ID:vR/1G+XE.net

あげ