【芒果冰】台湾スイーツ 2【豆花】

美麗島の名無桑

吃過沒晶華玩新花樣草莓炸雞天婦羅上桌
16:09　2020/12/30

台北晶華酒店掌握應景美食的商機，以果形大而飽滿、
滋味甜美的苗栗大湖香水草莓入菜，別出心裁的以各式「碗」裝盛盤，
自2021年1月7日起至2月11日推出「Super Bowl草莓季」，
消費者可於二樓上庭酒廊品嘗到草莓蓋飯、草莓鴨肝、酥炸草莓雞塊等五款佳餚，
搭配分別以優格薄餅、跳跳糖以及藍莓為主角的三款草莓甜品，與加入羅勒、
波菜、以及迷迭香特調的三款草莓飲品，期望一新消費者的味蕾。

Super Bowl超級盃是美國美式足球聯盟年度冠軍賽的賽事名稱，
每年都在1月最後一個或2月第一個星期天舉行，
球迷們會相約守在電視機前面觀看球賽，舉辦派對、享受這重要的娛樂與運動賽事。
「Super Bowl草莓季」活動因為菜色創新，盛裝的餐具也都以
「碗Bowl」的方式表現，加上推出的時間也在一、二月間，
便以Super Bowl的命名加深消費者的印象，讓消費者吃進草莓滿滿的維他命C、
纖維素、葉酸、鉀等營養成分的同時，也品嘗到鹹鮮、酸甜的平衡美味。

在「Super Bowl草莓季」所推出的系列菜色當中，
主廚首推概念源自於夏威夷的蔬果生魚蓋飯(Poke Bowl)—夏威夷風草莓鮪魚拌飯，
底層鋪上香Q的醋飯，再分別疊上毛豆、新鮮酪梨切塊、小黃瓜、
醃辣椒、生鮪魚，以及自製風乾草莓，上桌前淋上以薄鹽醬油、哇沙米、
韓國芝麻醬和蜂蜜製成的醬料，鮪魚的腴香和豐富的蔬果口感相輔解膩，
尾韻則竄出帶有微微辛辣的風情，讓人忍不住想一匙接著一匙。
草莓鴨肝布里歐則是以經過酥烤的布里歐麵包當底，再放上以鐵板香煎、
口感圓潤綿密的加拿大Rougie鴨肝，佐以加入義大利著名巴薩米克醋
(Balsamic Vinegar)製成的草莓特製醬料，整道菜同時演繹酸甜香嫩的多重美味，
為華麗馥郁的冬季限定美味。

值得推薦的還有草莓炸雞天婦羅，主廚將大人小孩皆愛的香酥炸雞塊，
搭配上夾入羅勒的香水草莓，裹上脆漿粉油炸而成酥炸草莓，淋上以草莓、
黃檸檬汁、黑胡椒、羅勒葉、鹽慢熬後打成泥狀的辣味草莓醬，兩者交織出意外的美味驚喜。
另有發想自阿拉伯蔬菜沙拉(Fattoush Salad)、嘗來清新開胃的勞倫斯優格沙拉、
以及結合新鮮草莓與帶有濃郁乳香的布瑞塔起士(Burrata di Andri)而成的繽紛布瑞塔花園，
厚實的乳香交織著甜美的果香，滿足草莓控們的美味想像。上述餐點每款380元起。

甜點的部分也是精彩萬分，主廚首推口感豐富的蜂蜜燕麥鮮莓優格，
選用酸度較高且質地濃厚的希臘優格為主體，依序放入切丁的新鮮草莓、
藍莓、柳橙果肉、核桃與杏仁碎，最後疊上主廚以蜂蜜、全麥麵粉、
肉桂粉製成的燕麥餅，淋上蜂蜜與新鮮草莓，食用時將燕麥餅敲碎混合
著其他食材一同享用，每一口都可嘗到酸甜交錯的草莓與燕麥香氣。
選用富有童趣的跳跳糖入菜的麵包布丁跳跳糖，底層是乾炸後的法式薄餅碎，
疊上自製布里歐麵包與焦糖布丁，淋上以新鮮草莓、胡椒粒和糖製成的草莓醬，
撒上巧克力跳跳糖，以及以橄欖油製成的分子球去除甜膩，
是道美味且造型時髦的限定甜點。
草莓馬丁尼設計發想源自於葡萄牙著名甜點--米糠布丁，
主廚先將新鮮草莓加入甜度較低的上白糖、香草與檸檬汁製成的自製草莓醬鋪底，
疊上以鮮奶油、煉乳製成的打發鮮奶油，再均勻撒滿餅乾碎，
最後鋪上新鮮草莓片與藍莓，成品有如小花園般的美麗景緻，讓人擁有視覺與味覺的雙重享受。

三款草莓特調飲品包括走夢幻視覺系路線的傲椒草莓，
是以新鮮草莓果泥加入羅勒蘋果汁、紅椒水、蘇打水調製而成，
上桌時於表面打入帶有煙燻氣息的食用泡泡水，泡泡破裂的一瞬間，
滿溢桌面的煙霧讓人味覺與視覺同感驚喜。創意無限的鮮綠奶蓋是
先將新鮮草莓混入牛奶，再撒上風乾菠菜與地瓜葉粉而成，
與草莓特有的酸甜衝撞出意外和諧的滋味。
山野情迷是將新鮮草莓洗淨，加入迷迭香、風乾馬告一同調製後瀝出雜質，
倒入蘇打水並佐以冷凍風乾草莓而成，入口感受酸甜的滋味交織著自然果香，清新不甜膩。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20201230004982-260405