さつまいも・サツマイモ・薩摩芋・甘薯13

449 ：花咲か名無しさん：2020/10/02(金) 02:32:44.38 ID:YPc+Uv2w.net

さつまいもは基本糖化が必要だと何度言ったら…


高系(金時)、紅東等の通常種：1ヶ月〜　掘り出し直後は全く甘くない

安納芋、紅隼人、紅はるか等の粘性芋：2週間〜　但し掘り出し直後でもちょっとだけ甘い
ので味を付ける料理で食えなくもない

パープルスイートロード、種子島紫、綾紫等の紫芋：2ヶ月〜　糖化迄かなり時間が掛かる
ので注意が必要、スイートロードは糖化するとかなり甘くて美味い

クイックスイート等の特殊品種：掘り出し直後でも70度加熱で甘味が出る

玉豊等の干し芋専用品種：2ヶ月置いて糖化しても焼き芋はボッソボソで美味くない、完全
に干し芋用