食物と酒、嗜好品の歴史＠日本史板　２皿目

421 ：日本＠名無史さん：2015/10/17(土) 00:12:29.99 .net

>>420
そういえば江戸料理の葱鮪鍋も割下を使うね。
｢将太の寿司｣によると鮪は魚の中で一番牛肉と味が似ているそうだ(言われてみるとそんな感じだね)から、葱鮪鍋を食べつけた江戸っ子にとって、牛肉を割下で煮るすき焼きは、肉も味付けも馴染みやすかったんじゃないかな。