世界３大料理　フランス→わかる　中国→わかる　トルコ→【へぇー】

1 ：既にその名前は使われています：2019/03/11(月) 15:11:16.02 ID:DPhIvwme.net

バルックシシやバルックサンドって世界から高く評価されてんやな

71 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 00:48:09.15 ID:qlVzAHE7.net

ぼるしち

72 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 00:54:00.95 ID:coPSdqWr.net

煮る＝水につけて火にかけて食べられる状態にする
炊く＝水につけて火にかけて最終的に水を飛ばす
炊くは煮るの上位互換のイメージ

73 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 13:45:24.71 ID:f1OTaPEo.net

→カヴーの炊いたんとは？

74 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 14:22:10.30 ID:JKY31JvJ.net

>>70
今あるいわゆる寿司は江戸時代に生まれたもので
気の早い江戸っ子がなれ鮨が漬かるまで待てないってんで、酢で味付けしたご飯に魚の切り身を乗せて食べた「はや寿司」と呼ばれるものが元になってるよ

結局、寿司で酢飯を使わなきゃいけない理由はあまりないんだね
元々乳酸発酵させて酸っぱくなっていた時代の名残りすぎない

75 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 15:10:52.76 ID:PNFVRydf.net

酢飯を使わなきゃいけない最大の理由は味だろ。普通のご飯の上に寿司ネタ乗っけてもほんとマズイぞ

76 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 15:16:46.55 ID:pi3GPK6w.net

煮ると炊くの区別はかなり曖昧で、煮物のことを『炊いたん』と呼ぶ地域などもある

77 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 16:03:29.72 ID:uBTdxCTk.net

>>74
>>75
いや保存の為だろ
冷蔵庫なんかない時代だし

78 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 16:16:41.91 ID:tOd2h4AJ.net

まるちぷる炊いたんぱー

79 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 16:26:59.47 ID:F4cmkW1e.net

>>77
保存目的なら塩漬けが最強だから結局味だと思うけどな
水分抜く以外の保存なんて殆ど風味付けよ

80 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 16:32:27.79 ID:qP68WT7d.net

ガリで解毒とかしてたぐらいだから、味付けとおまじない程度の消毒感覚だったんだろうな

81 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 17:17:42.21 ID:f1OTaPEo.net

酢は基本毒消し

82 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 18:53:14.71 ID:KwWczABz.net

>>77
味だから今でも酢飯なんだろ

83 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 21:21:48.85 ID:fys35UPO.net

煮るも炊くも区別して使わないかなー
米大根は炊く？他は煮る位か

84 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 21:38:09.92 ID:qlVzAHE7.net

>>74
これよっぽど悔しかったんか？w

85 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 21:51:37.53 ID:orDkXJI6.net

お前らコハダなんかの青魚ってどうやってしめてるのか知らんのか？
塩と酢につけるんだぞ
なれずしからの名残りってのはあるだろうが、
足の早い青魚じゃなくとも冷蔵庫はないし氷も無い時代に食うにはそれなりに工夫しないとヤバイんだし
江戸前寿司より前からある箱寿司なんかは酢飯とネタ箱に入れて置いとくことにより
ネタにも酢が回って保存が効くって美味しんぼでやってただろ！

86 ：既にその名前は使われています：2019/03/14(木) 22:43:43.43 ID:qlVzAHE7.net

江戸時代は頑張ってたけどやっぱり生魚なんか冷蔵できないからしょっちゅうあたってたよ
それでもなんとかしようと
ワサビやシソに笹の葉や、酢に塩とか
炙りにしたりヅケにしたりと工夫しまくったんやで

87 ：既にその名前は使われています：2019/03/15(金) 05:10:05.26 ID:BXl9ZgHi.net

>>86
江戸前寿司で生のネタ使いだしたの戦後やん
何故酢飯なのかって意味ではそういう事やろ

88 ：既にその名前は使われています：2019/03/15(金) 06:31:30.12 ID:JWrTqzLF.net

ネタwww

89 ：既にその名前は使われています：2019/03/15(金) 23:09:46.22 ID:zRzE7mty.net

まじかよｗ
偉そうにしてる寿司職人なんて歴史は戦後からなのかｗｗ

90 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 03:55:39.02 ID:c4aFRt8w.net

寿司職人自体和食組合から最下級職人扱いされてたし

91 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 04:25:23.16 ID:c/PglX6q.net

単発くん元気やなw

92 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 12:34:58.34 ID:ge2uK4YK.net

握り寿司は江戸時代の屋台からすね
エビ、卵焼き、コハダにヅケや炙りにしたマグロなんかが乗ってた
マグロはすぐ腐ってしまうので下の下の魚扱いだったんよ

93 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 18:13:46.53 ID:cE+2sduV.net

イオンのスーパーの寿司、とうとう当たってしまったみたいだ
当分無理

94 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 20:01:26.59 ID:uBnvOFLu.net

生モノはな
しっかりしてねーと無理やし

95 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 21:47:46.89 ID:WAcfnq77.net

所詮遊牧民じゃなー
ペルシアの方が

96 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 22:11:10.28 ID:BFxcZsyZ.net

江戸前寿司の原型はでっかい塩むすびに魚の切り身を乗せたやつって聞いたことがある、

握りが注目されてるが、ちらし寿司もいいよな。

97 ：既にその名前は使われています：2019/03/16(土) 22:17:16.42 ID:PGibEws2.net

大きめのおにぎりみたいなもんだったみたい
でも食べにくいから華屋与兵衛が半分に切って出したら大ヒットして
それでみんな真似するようになって、その名残りでお寿司は二貫出すようになったとかなんとか

98 ：既にその名前は使われています：2019/03/17(日) 03:02:49.12 ID:Yl5GZP7B.net

寿司はファストフードだったと
じゃあ今の回転寿司はある意味正しい在り方なんだな

99 ：既にその名前は使われています：2019/03/17(日) 03:21:40.44 ID:8ramFILm.net

>>96
震災時に被災者にオニギリの上に漬物乗せたのを食べさせたのが始まりって説もあるぜ

100 ：既にその名前は使われています：2019/03/17(日) 04:04:23.35 ID:RHnSdR5H.net

いつの震災だよw

101 ：既にその名前は使われています：2019/03/17(日) 08:53:16.25 ID:8ramFILm.net

>>100
安政だと幕末だから元禄かな？

102 ：既にその名前は使われています：2019/03/17(日) 16:25:49.40 ID:vBn+uRhH.net

振袖火事では江戸の半分が焼失してるからな

103 ：既にその名前は使われています：2019/03/20(水) 01:08:03.38 ID:ouGSq4GY.net

お米の生産量が増えて主食以外に使えるようになったので
様々な調味料が庶民に普及して江戸時代に食文化が花開いた
この辺はだいたい８代将軍松平健のせい

104 ：既にその名前は使われています：2019/03/21(木) 13:09:58.33 ID:PjPzVHD+.net

出汁をとるのは世界中にあるけど
旨味の概念は日本にしかなかったのかのー

105 ：既にその名前は使われています：2019/03/21(木) 16:00:10.37 ID:65cpVhmH.net

存在はしてるけど、概念化してないだけやろ
「肩凝り」という概念も欧米にはなかったが、日本に来てガチガチの肩を按摩屋にほぐしてもらったら肩凝りの存在に気付いた、とかそんな感じ

106 ：既にその名前は使われています：2019/03/22(金) 07:22:11.22 ID:dOP5+fKa.net

地中海系の料理には山車ありそうだけどな

107 ：既にその名前は使われています：2019/03/24(日) 17:32:28.47 ID:o8er9l2W.net

フォンドボーみたいにスープにするのは世界中にあるけど
旨味の概念は日本人の学者が発表するまでなかった

108 ：既にその名前は使われています：2019/03/24(日) 17:41:59.10 ID:RJU/tbc+.net

極東の日本は人類学的にも文化的にも最も進化が進んだ場所のひとつ

109 ：既にその名前は使われています：2019/03/24(日) 19:02:41.45 ID:o8er9l2W.net

アホがきてもた

110 ：既にその名前は使われています：2019/03/24(日) 19:04:28.97 ID:QYwkIun2.net

イタリア、メディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスが王妃になるまで手づかみで食ってたフランス人

111 ：既にその名前は使われています：2019/03/25(月) 02:07:20.05 ID:cTSTt0LJ.net

>>107
FondsをSoupeに使うことはないよ

112 ：既にその名前は使われています：2019/03/25(月) 06:46:01.16 ID:Khw+ZlDx.net

>>111
英語Soupの仏語訳はPotageやで
Potageはpotage lié(とろみ付きスープ)とpotage clair(澄んだスープ)に大別され、
Soupeはpotage liéに分類されるパンを浸して食べる田舎風スープなんや

まぁSoupeにもFondsは使わんけども
FondsはSauce用、BouillonがPotage用の出汁やからね

113 ：既にその名前は使われています：2019/03/26(火) 11:50:23.14 ID:S4iCsdHr.net

知ったかぶりの頭でっかちばっかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

114 ：既にその名前は使われています：2019/03/26(火) 12:13:42.06 ID:I1a09oyM.net

中華料理 イタリア料理 フランス料理なんだよなぁ
ラーメン パスタ ポテチの最強メンツよ

115 ：既にその名前は使われています：2019/03/26(火) 12:23:17.89 ID:pSiqyQ12.net

ジャガイモを油で揚げて食べるのはベルギー
それを薄くスライスして揚げるようにしたのはアメリカ
フランスは入ってないにゃ

116 ：既にその名前は使われています：2019/03/26(火) 16:53:31.37 ID:xOg8p10i.net

美味しんぼでやってた膨らむポテチってフランスやなかった？

117 ：既にその名前は使われています：2019/03/26(火) 20:18:06.11 ID:yB43R/Ks.net

イギリスとドイツは？

118 ：既にその名前は使われています：2019/03/27(水) 10:15:43.09 ID:R6ABXUqO.net

イギリスは移民のおかげで美味くなった
ドイツは相変わらず芋食ってる

119 ：既にその名前は使われています：2019/03/27(水) 15:44:59.93 ID:kMDItfan.net

イモはおかず、パンもおかず、主食は肉だって独逸人がいってた

120 ：既にその名前は使われています：2019/03/27(水) 23:04:35.61 ID:hgbdVIEE.net

ドイツの寒さはヤバイ
冬はエサすら足りないから親になる豚だけを残してみんなソーセージにしてた
庶民には肉は主食にはなんないよ
ビールだよ